火锅+外卖，这个社区食堂凭“食”力出圈

社区食堂

凭“食”力出圈

让居民吃出幸福滋味

2024年12月31日中午11：30，大面街道师大社区食堂，70多岁的彭大爷拎着饭盒第一个走了进来，人脸刷卡后缓缓走到窗口开始打饭。黄瓜木耳肉片、山药炖排骨、烧冬瓜，彭大爷要了几个清淡的菜，又去打了碗免费的龙骨汤，慢慢装好、扣紧，再拎上往回走。

彭大爷家就住在一路之隔的龙城一号小区，平时每天中午，甚至晚上来食堂吃，成了他生活中雷打不动的一项内容。“食堂去年建起我基本就天天在这里打饭了。”彭大爷介绍，家里年轻人在上班，还有一个一岁多的孙子需要他照料，几乎腾不出精力来做饭，食堂建成后下楼就可以打饭，家常菜味道好也不贵，真的是解了一个大难题。

彭大爷正在打菜

一盆盆散发着香气的热菜，一张张小小的餐桌，一个就近而建的社区食堂，服务辖区内的老少居民，托起的是社区居民的幸福感与获得感。

社区全力扶助，网格员轮流打杂

网格员正在择菜

早上9点多，食堂已经进入了紧张的备菜环节。在大厅择菜的几个人中，有人穿着网格员的蓝色马褂。“网格员怎么在这里工作？”面对记者的疑问，师大社区党委副书记、居委会副主任何霞笑着解答，这也是他们的一项工作。

2013年社区成立后，逐渐发展成为有6万多居民的城市社区，其中退休老人近5000人。儿女不在家、行动不方便，这些老人的一日三餐有点难，越来越多的人向社区反映了这个问题。2023年2月，社区通过线上线下问卷调查充分了解老年人的助餐需求，并综合考虑老年人口分布状况、服务半径、场地适宜等因素后，引入第三方社会运营机构，以空间换资源、空间换服务的方式，采取“公益+低偿+有偿服务”模式，办起了社区食堂。

工人正在备菜

在这里，两荤一素、两荤两素分别为16元、18元，社区60岁以上的老人可以优惠2至3元，每顿都会提供近20个荤素菜品供选择。要尽量为居民提供可口、健康又新鲜的饭菜，经营成本就必须控制下来。于是，师大社区将辖区内的200余名网格员调动起来，排出表格每天到食堂值班，参与备菜、打饭等工作，降低第三方的人力成本，以此将实惠留给居民。

工人洗菜

此外，社区还充分整合多方资源，牵线辖区企业到食堂订餐，并协助开通了线上点餐模式，一些不方便来食堂就餐的居民线上下单，甚至一个电话后，网格员会将饭菜送到家里。在服务可以自行前来用餐的老人的同时，社区食堂也尽力服务着“走不动”的老人。

居民的自家餐厅，老少齐齐来吃饭

就餐的居民很多

临近中午，来食堂就餐的人渐渐多了起来。有的是老两口搀扶着一路，有的是老人领着小孩一起，还有年轻人也三五成群陆续进来。一会儿功夫，食堂二三十张桌子上就都坐满了人。

菜品新鲜丰富

“家里今天没人煮饭，就带着孙女过来随便吃一点，方便又卫生。”社区居民谭阿姨表示，小区楼下就是食堂，来不及或者不想煮的时候来对付一顿，十分方便。

而四五位围坐在一起的年轻人都穿着统一的工作服，他们是旁边某银行的员工。这里，早已成为他们的食堂。“下班几步路就走过来了，选择的菜品也多，很不错。”他们纷纷表示。

附近居民前来就餐

来打饭的老人、拖家带口来吃的居民、附近上班的年轻人，在这里，每天中午会有200余人就餐，不同的人群在这里汇合，饭菜香氤氲的食堂里，飘荡着的是居民们的幸福生活。

食堂的自我造血，火锅外卖搞起来

食堂环境整洁优美

其实，传统社区食堂在经营中也面临着一定困境，一方面，由于其客源有限且不稳定，难以形成规模效应；另一方面，其菜品价格低廉，且制餐成本高，收入难以覆盖运营成本。面对这样的窘境，师大社区“积极放权”，让社区食堂在保障老年人助餐服务的基础上，可为社区其他居民提供便利服务，如晚上的特色餐饮，代卖一些土特产等。

午餐上客高峰前，食堂的工作人员就陆续开始送餐了。大盆的菜和饭由两三人一组，送到附近点餐的写字楼。而过后不久，外卖员也一个接一个地进来，取餐、送餐，有条不紊。“有些写字楼工作忙，他们就在食堂订餐，每天给他们送过去。有些是居民或附近工作的年轻人单独点的外卖。”何霞介绍，社区食堂目前已积累了一部分固定客源，每天的外卖订单也有四五十单。