“榆林日报”
1月11日，第二届榆林市名小吃大赛总决赛在榆林会展中心落下帷幕。在为期三天的比赛中，来自全市各地的130支代表队、500多名“厨艺高手”齐聚一堂，用一道道承载着传统记忆的榆林小吃，为市民献上了一场难忘的舌尖盛宴。
比赛现场，厨师们各显其能，行云流水地处理着各种各样的食材。鲜美的羊肉在恰到好处的火候中散发出诱人的香气，翠绿的蔬菜随着精湛的刀工化作各种图案，金黄的肉丸与剔透的片粉相遇，在高汤的熬煮下变成汤清味美的拼三鲜……
在这其中，来自清涧县的厨师高世明用一道筋道爽滑的刀刀碗托吸引了众多市民的围观。
“刀刀碗托具有柔软、清凉、酸辣可口的特点，是非常具有陕北特色的美食。这次比赛不仅是对厨艺的一次检验，也为我们提供了一个与同行交流切磋的平台，希望以后能够多参加类似的活动。”高世明说。
很快，一道道精美的菜品就被依次端到评委们的面前，评委们根据美食作品的色泽、造型、火候、质地、口感以及现场操作规范进行打分。
“本次大赛规则设置得非常科学合理，选手们不仅展现出了高超的烹饪水准，更为重要的是，他们一方面很好地坚守了传统的烹饪方式，另一方面又能不断地创新与改良烹饪手法，传统与创新在他们这里得到了很好的结合，这是最让我感到欣慰的一点。”陕西省烹饪餐饮行业协会会长、本届大赛裁判长杜西峰告诉记者。
最终，围绕热菜、凉菜、面点、汤类四个大项产生了金奖4个、银奖16个、铜奖24个，以及“创新奖”“最佳人气奖”和“传承奖”若干。
“通过这次大赛，我们将榆林各县区的名厨大咖汇聚一堂，为他们搭建了一个展示与交流的舞台，在这番激烈地角逐中实现了对榆林传统美食的发展与保护。今后我们还会多举办类似的活动，全方位推动榆林商贸、文旅、餐饮、会展经济协同迈向新高度，助力城市经济社会高质量发展。”榆林市商务局副局长杨跃告诉记者。
记者 姬洲僕 白万能
编辑 拓智慧 校对 叶蕊 责编 李治学
