腊月里节日很多，节气依然是一个月有两个，今年的大寒节气在1月20日这一天，大寒也是二十四节气中的最后一个节气，所以民间也有“大寒迎年”之说。大寒是天气寒冷到极致的意思，大寒节气也正处在三九、四九这个最冷时段，我们在起居方面可要顺应冬季闭藏的特性来做。
古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”更有“小寒大寒，杀猪过年”之说。1月20日大寒节气，有钱没钱记得“吃4样，忌1事”御寒保暖寓意好，安康迎年！
一：黄豆猪蹄
【黄豆猪蹄做法】食材：猪蹄1只，花椒，八角，香叶，红糖，盐，黄豆，酱油。
1，把猪蹄放到锅里，加入料酒葱姜汆烫去异味，这一步很重要，然后再把砂锅里加水放上猪蹄，葱姜块。
2，再加入花椒，大料，香叶放入调料盒扔进锅里，加酱油，红糖大火烧开，然后改成小火，加入黄豆，再加入少许盐，慢慢大约炖1个半小时，出锅即成。
二：红烧鲅鱼
【红烧鲅鱼做法】食材：猪蹄2只，黄豆适量，葱段，姜片，花椒，大料，盐少许，老抽酱油少许，红糖1勺，花生油适量。
1，猪蹄剁成小块，把锅里放入清水放入猪蹄，加入少许料酒，葱、姜焯水去腥，捞出猪蹄洗净，锅里放入花生油，加入花椒，大料，葱段，姜片炒出香味，倒入猪蹄煸炒均匀，
2，煎至猪蹄表面略黄，这时候倒入老抽酱油煸炒均匀上色，倒入适量的开水，加入洗净的黄豆，改成小火慢慢地炖大约45分钟，加入少许盐调味继续炖大约1小时汤汁变少，出锅即成。
三：水煮牛肉
【水煮牛肉做法】食材：牛肉，油菜，淀粉，蛋清，郫县豆瓣，生抽，少许盐，葱，姜，香菜，蒜末，花生油。
1，牛肉解冻，切成薄片，越薄越好放上玉米淀粉和蛋清抓匀，腌渍越10分钟。锅里加入花生油，入葱，姜炒香加入郫县豆瓣炒出红油，烹入料酒和生抽，然后加入清水。
2，烧开后，把洗净的小油菜和金针菇放入，稍烫，捞出放到大碗里把牛肉片一片片下入到汤里，小火煮熟倒入大碗里，上面放香菜和蒜末泼上热油即成。
四：羊肉火锅
【牛肉火锅做法】食材：羊肉片，银耳，金针菇，木耳，豆腐，萝卜丝，土豆丝，生菜。蘸料。
1，羊肉片，银耳，金针菇，木耳，豆腐，萝卜丝，土豆丝，生菜全部洗净上桌，羊肉切片装盘上桌。
2，用芝麻酱、生抽、蚝油、韭菜花、豆腐乳调拌称一个蘸料汁，撒上小葱末和香菜末，就可以吃了，暖暖的非常舒服。
大寒节气忌1事：
忌激烈运动：在大寒节气，天气虽然很冷，但是我们锻炼还是要有，主要适量的轻缓运动为主，切忌激烈的大晾运动，在寒冷的季节里，身体会受不了，对于身体健康非常不利。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
