红烧鲈鱼块
用料
- 鲈鱼1条
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 葱1根
- 盐半勺
- 酱油1勺
- 生粉2小勺
- 蚝油1勺
- 老抽半勺
- 花生油，香油，花椒油适量
小贴士
煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。
做法
- 蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。
- 鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了）
- 热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。
- 热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。
- 倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦！
芦笋炒蘑菇
用料
- 芦笋250g
- 白蘑菇120g
- 蒜2瓣
- 橄榄油适量
- 黄油10-15g
- 黑胡椒适量
- 盐适量
小贴士
1、芦笋我一般会掰掉5-10cm的老根 或者是用削皮刀削去根部的皮（后者略微费时一些）
2、炒口蘑时不需要加很多油 全程也一定要用中小火慢慢煎炒 这样口蘑和芦笋才能鲜嫩
3、这个菜适合现做现吃 因为芦笋放久了会变干 亲测
4、芦笋含有草酸 进入人体的血液之后容易与钙相结合 形成草酸钙 因此需要焯水
5、芦笋加盐焯水不超过1分钟 焯完后泡凉水片刻之后再炒 这么做可以去除草酸 同时减少对芦笋营养物质的破坏 和保持口感上的脆爽
做法
- 口蘑洗净切片 蒜切片 芦笋去老根 洗净斜刀切段 锅内水烧开加少许盐 芦笋焯水1分钟 焯完水冲凉水备用
- 平底锅开中小火热油 下蒜片 （油不用太多）
- 蒜片微黄后下口蘑（不要担心蘑菇吸油 中小火翻炒 蘑菇会出汁的）
- 炒至口蘑微黄出汁后 加一小块黄油
- 黄油化开后下芦笋翻炒
- 加适量盐和黑胡椒调味即可
- 开吃！
- 我用的是这种现磨的黑胡椒粒
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金针菇肥牛卷
用料
- 肥牛200克
- 金针菇1包
- 老抽半勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 糖5克
- 淀粉1勺
- 豆瓣酱半勺
做法
- 真的超级下饭
- 宝宝们一定要去试试
- 1️⃣先调个酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗清水拌匀
- 2️⃣金针菇洗干净撕小朵，用一块肥牛将金针菇卷起来 3️⃣锅中倒入千岛源山茶油，放入葱花和半勺豆瓣酱，放入金针菇肥牛卷，煎一分钟，等定型后再翻面，倒入酱汁煮至汤汁浓稠即可！
- 成品图
- ✅汤汁爽口，营养健康又美味，大人小朋友都爱！今天用的是千岛源山茶油，不仅去腥，口感不油腻，还更加营养！过年送礼是首先，送长辈健康，营养！
