荆培青
滚烫醇鲜的一大勺羊汤，浇入放有羊肉和羊杂的白瓷大碗里，先放好的翠绿色香菜段和鲜红辣椒也随着这热汤的浇入，和羊肉一起翻滚开来，顿时，整碗全羊的色、香、鲜味都被这羊汤的炽热激发出来，食欲立马就起来了，待不及汤肉温凉，迫不及待地就“吸溜吸溜”撮上几口，立时感到浑身舒泰，上下通畅，胃肠满足。这就是闻名遐迩的莒县全羊汤。
全羊汤在莒县有悠久的历史，规模最大的是每年的阴历六月初六“吃伏羊”食俗，因莒地民间有六月初六敬天敬地敬山神祈求平安的习俗，更有“伏天一碗伏羊汤，不用医生开药方”的说法，故这天几乎家家户户宰羊。据传，这一习俗始于汉朝，是否确切不知，但我从小就知道喝全羊汤这件事。
上世纪70年代的农村大集上，卖羊汤的在市集当街边用砖石垒起一个炉灶，支起一口八仞大锅，天一亮，喷香的羊肉就煮好了，满满一锅热汤在灶下木柴旺火的烧炙中翻滚着，热气腾腾，羊肉的香膻味很快就飘满半个集市，陆陆续续来了赶集的人，三三两两开始聚拢，五天一次的农村盛大集市宴会就要开场了。
卖羊汤的一般两个人，大师傅操刀切肉，另一个帮手负责烧火和给食客盛汤，一句“您端好，别烫着”的大声吆喝完结，客人就小心翼翼地端走自己那碗肉、汤、料搭配好的全羊汤，到旁边石桌上开始享受美食了。所谓石桌其实是用长条石板临时垫起来的，一个几米长，好几条，能同时坐几十个人，每个桌子上放有一碗大盐粒子，咸淡自调，人多时座位不够用，除了坐着的，还有蹲着的，半站着的，几十个人一起露天呼呼啦啦喝羊汤的场面在当时也算壮观，只是此情此景有几分乡野的粗犷气。那个时候生活水平差，每个人的黑瓷大碗里了了几片肉，大多数人都是自己从家里带的煎饼，蘸着羊汤吃，羊汤随意喝。在当时的经济条件下，也绝对算得上是正儿八经的一顿美餐，我那时曾体验过、享受过，记忆犹新。
后来参加工作到了县城，有好多家开全羊汤馆的商家，我经常自己或邀约三两同事去喝全羊汤，喝羊汤我觉得应该算是一种快餐吧，一人一大碗，半个小时左右饭饱汤足，很是满足，却丝毫没有仪式感不够的那种快餐感。
那时候，县城最有名气的全羊汤馆，是在青年路南首边的一家，生意非常红火。大概是肉好，搭配全，羊肠、羊肚、羊肝、羊血等等都能搭配到，汤又煮得鲜稠，口感好，同时增加了自助的辣菜条、拌白菜、韭花酱等小咸菜作为佐料的缘故，故吃客络绎不绝，应接不暇。同时，还供给香喷喷的莒县大饼，这也是当地名吃之一。
民以食为天，唯美食不可辜负，有这样一碗热气腾腾的全羊汤垫底，底气自然就会足，浑身就有力气，干啥都有精气神，这碗全羊汤好着呢。
一碗莒县全羊汤，温暖这个世界。
（本文作者为山东省散文学会会员，《青年文学家》理事，任职于莒县教体局）
