乘上高铁，准备开启一场舌尖上的盛宴丨乐游长三角

随着沪苏湖高铁的正式开通

苏州吴江

也成为了上海人周末出行的目的地之一

承载着地方记忆的非遗美食

往往更能触动我们的味蕾与心灵

让我们一起走进吴江

感受一场“舌尖上”的非遗之旅

仁昌顺苏式糕点是由震泽老字号“仁昌顺”传承、制作的茶食点心，品种繁多，口味纯正，具有浓郁的江南特色，迄今已逾百年历史。

仁昌顺糕点秉承苏式糕点“精工细作”的理念，以手工制作为主，多以松仁、核桃仁、杏仁、瓜仁、芝麻等天然果料为主要辅料，辅以天然花卉味香料，原料配比讲究，产品讲究色、香、味、形俱全。它不仅口感好，也具有丰富的营养价值，是震泽地区馈赠亲朋好友的极佳礼品。2023年，苏州市仁昌顺食品有限公司作为该项目苏州市级保护单位列入苏州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

据盛泽镇志记载，盛泽烧卖为锡昌馄饨店首创，由锡昌馄饨店创始人宋锡庭经四代家族传承至今。盛泽烧麦皮子晶莹通透，经虎口捏拢形如花瓣渐次绽放，形如桃花。肉馅紧实，裹在烧麦皮里如沉甸甸的钱袋，精巧雅致。2017年，盛泽烧卖制作技艺作为吴江传统美食制作技艺的子项目列入第七批吴江区级非物质文化遗产代表性项目名录。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。在吴江地区尤以同里制作的出名。同里黄豆酱呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，有浓郁的酱香和酯香，纯天然酿制无防腐剂，可用于烹制各种菜肴。2024年，同里黄豆酱制作技艺列入第八批苏州市非物质文化遗产代表性项目名录。

平望辣酱始于民国初年，由镇上的达顺酱园生产。平望辣酱之所以风味独特，名扬四海，在于独创的选材和精细的制作工艺。在选材上采用“佛爪辣椒”和“鸡爪辣椒”，肉质厚而辣性淡于北方椒、川湘赣辣椒。制成的辣酱色泽鲜红，细腻透明，口味上辣中有甜，甜中有香，香而又鲜，鲜而有色，具有鲜明独特的江南风味。2024年，平望辣酱制作技艺列入第八批苏州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

桃源红烧羊肉在江南一带极为出名，历史悠久，已有上百年历史，苏杭地区都将桃源羊肉作为酒桌上的必备菜肴。桃源红烧羊肉制作技艺十分讲究，从选料、配料、烧制到出锅均严格把关，经过近4个小时的焖烧，热气腾腾，香气四溢的特色羊肉才新鲜出炉。2023年，苏州市吴江区吴越美食推进会作为该项目苏州市级保护单位列入苏州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

七都、震泽制作熏青豆茶有着悠久的历史，是一种传统制作技艺。喝熏青豆茶更是两地的一种民间习俗。熏青豆茶清香、可口，有提神、养心、益寿之功能，来此品茗，其乐无穷。熏青豆茶深受当地和毗邻地区民众的喜爱，是吴江醇正风土人情的生动体现，是地地道道的吴地茶文化。2008年，熏青豆茶制作技艺列入第二批吴江市级非物质文化遗产代表性项目名录。