炒货店里的年味盛宴
随着春节脚步的临近，炒货成了年货市场上的主打产品。亲朋好友欢聚一堂时，炒货不仅是桌上不可或缺的美味，更是拉近人们距离的桥梁。从口味多样的瓜子、花生，到创意十足的坚果混合礼包，每一种炒货都以其独特的香脆滋味，赢得了广大消费者的青睐。
你家的炒货准备好了吗
最近，
东阳炒货店的老板们
迎来一年中最忙碌的时候
一起来看看
二十四年的炒货铺不易初心
8日，位于白云街道的一家老牌炒货店内，店员们身着统一制服，热情地为顾客服务。顾客游走于琳琅满目的炒货间，挑选着自己心仪的商品。
作为这家炒货店的经营主，汤丽娟正忙碌地接待着络绎不绝的顾客。她手持勺子，熟练地从透明的橱柜中舀出各式各样的炒货，细心地将它们装进塑封袋中。她的姐姐汤凤娟也在一旁紧张地忙碌着，手指飞快地在计算器上“跳跃”，为顾客计价。
这家炒货店已有24年的历史，是汤丽娟家老一辈人辛勤耕耘的成果。据汤丽娟介绍，她从16岁起便从江苏徐州来到东阳，开始协助家人打理店铺。起初，店里仅售卖花生和瓜子等有限的几种商品。随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，店里的商品种类逐渐丰富起来，如今已经扩展至几百种。
陈女士作为这家炒货店的忠实顾客，已经光顾了24年。她特意从江北赶来置办年货，对姐妹俩的服务态度和商品质量，她赞不绝口。陈女士回忆道，这家店最初位于西门老菜场旁边，后来随着菜场的拆迁而搬迁至现址。尽管位置有所变动，但这家炒货店始终以服务和质量吸引了广大顾客。
在炒货店的另一侧店面里，汤丽娟的姐夫和他的两个徒弟正忙着炒制花生。店里的部分炒货是自家加工的，另一部分则来自专业厂家。这里既是加工区也是仓库，同时还设有小柜台，售卖糖炒栗子、山楂雪球等特色炒货。已经在店里工作了10年的张师傅说，炒制并非易事，需要精准掌握火候和时间，才能确保炒货的口感。每天，他们都要加工大约4000斤的炒货，50斤左右的山楂雪球，以满足顾客的需求。
过了腊八就是年，人们开始陆续购买炒货以备年货，这家炒货店也迎来了销售旺季，店员每天从早上5点一直忙碌到晚上12点。尽管如此，汤丽娟表示目前还算是相对空闲的时期，真正的高峰期将在腊月十五后到来。
副食店15年坚守传统
7日，在城东街道斯村富坤综合市场的一家副食店里，经营主李杨正热情地向顾客介绍着店内各式各样的炒货，从经典的瓜子、花生到特色的干果、蜜饯，应有尽有。此时，店内恰好来了一批新到的炒货。
一位来自城东街道寀卢村的阿姨正在摊前挑选炒货。她笑着说：“我们刚从城区回寀卢，顺路就到这里来看看。这里的价格实惠，品质也不错，我们一般都会在这里购买炒货。特别是过年过节的时候，来这儿买点炒货带回家，感觉年味都浓了几分。”阿姨的这番话，无疑是对店铺的一种认可。
15年前，李杨和妻子共同做出了一个重要的决定——到斯村经营副食店。当时，妻子的一句“想回家创业”激发了他们的创业热情。考虑到副食店的门槛相对较低，他们毅然辞去了在杭州的工作。从最初的摸索到现在的得心应手，这家店铺已经走过了15年的风雨历程。
李杨深知市场变化对经营的影响。因此，他不断调整经营策略，以适应市场的变化。过年时节，炒货自然是主打货品。然而，李杨并没有盲目进货，而是采取了少量多次的原则。他解释说：“现在市场竞争激烈，消费者需求也在不断变化。如果一次性进太多货，万一卖不完就会积压库存，增加经营成本。”
近年来，随着销售平台的多样化，传统副食店面临着前所未有的挑战。很多消费者在购买炒货时更加注重品牌，这无疑给李杨带来了一定的压力。然而，他并没有因此气馁。相反，他更加注重产品的品质和服务的提升。他说：“我们要想让顾客满意，就必须在产品质量上下功夫。”
目前，店内有近50种炒货供顾客选择。其中，荔枝干和桂圆干因营养丰富备受青睐。谈到价格变化，李杨说：“由于山核桃去年产量减少，价格相对较高。相比之下，松子的价格则有所下降。以往售价70元的松子，今年价格在50~60元左右。”
山东炒货店5年俘获食客心
6日中午，在位于白云街道的山东炒货店内，经营主刘浩东正热情地招待着一位顾客，他的妻子则在一旁细心地擦拭着透明的密封罐，确保店内环境整洁。
2019年，1996年生的刘浩东与妻子追随叔叔的脚步，从山东来到东阳，开启了他们的炒货事业。叔叔在东阳已经扎根20多个年头，正是他的介绍与引导，让这对夫妇有了在异乡创业的机会。刘浩东坦言，山东炒货底蕴深厚，有许多人外出经商，他们便是其中的一员。
尽管没有接受过专业的培训，但刘浩东在家中耳濡目染，逐渐掌握了这门技艺。店内如今陈列着100多种货品，大部分由他亲自炒制。他回忆道：“小时候，父辈们都是用大锅炒制，而到了我们这一辈，电动炒货机成了得力助手，帮助我们节省了不少体力。”
尽管使用的是电动炒货机，但在炒制过程中，刘浩东始终保持着高度的专注，花生的数量、火候以及炒制时间都需要根据具体情况灵活调整。刘浩东总能根据顾客的喜好，炒制出老嫩适中的花生。
然而，即便是经验丰富的刘浩东，也曾有过失误。他笑称自己曾炒出过“咖啡味”的花生，这在业内意味着花生炒制过度。当时店里正处高峰期，只有他和妻子两人忙碌，难免有所疏忽。
如今，刘浩东已是两个孩子的父亲，孩子们在山东读书。当被问及是否有回家的打算时，他脸上露出了无奈的神情。由于在东阳的生意繁忙，他每年只能趁暑假回家两个月，过年也只能回老家匆匆团聚几天便要返回东阳。他坦言：“我们也想离孩子近一点，少赚一点没关系，但一直没有找到合适的地方。”
值得一提的是，刘浩东在2019年来东阳时，还跟随叔叔学习了切冻米糖的手艺。近期，冻米糖在我市销量火爆，这也为他的炒货店增添了一份额外的收入。每天早上六点半开门营业，随着购置年货的人越来越多，刘浩东预计未来一段时间内，他们可能需要忙碌到凌晨一两点才能收工。
记者丨东阳市融媒体中心 吴璐瑶
编辑：杨慧萍
二审：陈云
终审：陈一点
