孩子不肯吃蔬菜，能用水果代替吗？

不建议。

一般来说，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，特别是深色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素和钙，是水果不能代替的。而水果中含有较多的有机酸及芳香物质。蔬菜与水果各有优势，都是日常均衡饮食的一部分，并不能完全用水果来代替蔬菜。