大寒，是二十四节气中的最后一个节气，意味着天气寒冷到极致。在这个寒冷的时节，我们的饮食也需要做出相应的调整。鱼和土豆虽然是常见的食材，但在大寒时节，为了更好地滋养身体、抵御严寒，建议大家少吃一些。而以下这 8 样食物，不妨多吃，不仅营养丰富，还能让您暖身驱寒，以饱满的精神辞冬迎春。接下来，为您详细介绍这 8 样食物以及它们的做法。
番茄炒鸡蛋
食材：番茄、鸡蛋、蒜、盐、白糖
做法：
1、番茄用开水烫一下把皮斯掉后切块备用。
2、油锅倒入滑散的鸡蛋液，煎至两面金黄捞出备用。
3、锅留底油倒入番茄，加适量盐更容易炒沙 。
4、倒入炒好的鸡蛋翻炒 （可以适量加一点水），这样炒出来的鸡蛋又嫩又入味，最后加点白糖提鲜，撒上葱花出锅。
葱油鸡
食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、黑胡椒盐、熟芝麻。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿烫十秒钟，再捞出沥干水分，放入蒸碗中，接着放入姜片和葱段提鲜。
2.然后将鸡腿冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右蒸熟，再将鸡腿撕成小块，放入大碗中备用，接着切好葱姜末放入另一个碗中。
3.然后往碗中加入一把熟芝麻，接着另热锅烧油，油热以后，把热油淋在葱姜末和熟芝麻上爆香，再加入适量的黑胡椒盐、椒盐、白糖和适量蒸出的鸡汤搅拌均匀即可。
4.最后再将搅拌均匀的鸡汤淋在鸡腿肉上，然后一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
鲫鱼豆腐汤
食材：一条鲫鱼、豆腐干、豆芽、鸡蛋、姜、葱、盐
做法：
1、鲫鱼肚子里的黑膜，血块全都清理干净。厨房纸擦干鱼身(煎鱼时鱼身不容易破，也不溅油， 油烧到冒烟，再放鱼，煎1分钟，中间不要动，让它自己定型，翻面再煎1分钟。
2、油热放鲫鱼煎1分钟放姜，翻面煎1分钟再放料酒 ，倒开水没过鱼身大火炖10分钟。
3、加香干子，豆芽，煎蛋炖5分钟,装盘即可（什么调料都没加，只加盐）鲜疯了，汤汁奶白，不腥。
爆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，青红椒，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、鱿鱼处理干净，切成段后改花刀，冷水下锅焯水，放入料酒、姜丝和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来洗净备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，再放入鱿鱼翻炒一会儿，接着放入生抽、蚝油调味，翻炒几下炒至入味。
3、接着放入青红椒和洋葱，快速翻炒均匀，炒至断生后放入食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
鱼头煲
所需材料：鳙鱼头（或者黑鱼头）1个（约500克）；姜片 3片；大葱 2段；干辣椒 适量；料酒 2勺；食用油 适量；生抽 3勺；老抽 1勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；清汤或高汤 适量（可用鱼骨煮的高汤或者鸡汤）；香菜 适量（装饰用）；干贝 适量（可选，增加鲜味）；洋葱 半个（切块）；鱼露（可选） 适量；红辣椒 适量（装饰用）
做法步骤：
1. 准备鱼头：将鱼头洗净，去掉腮和血线，用清水冲洗干净。可以根据个人喜好将鱼头切成两半，或者保留整颗鱼头。为了去腥，最好用厨房纸巾吸干鱼头表面的水分。
2. 焯水去腥：锅中加入足量水，放入鱼头，加入几片姜片和少许料酒，开火烧开后，撇去浮沫。焯水5分钟左右，确保鱼头的腥味去除干净。然后捞出鱼头，用清水冲洗，沥干备用。
3. 炒香配料：另起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片、大葱段、干辣椒爆炒，炒至葱姜香味扑鼻。若加入洋葱，也可以一同加入翻炒。此步骤可以使鱼头汤更具层次感。
4. 调味：在炒香的葱姜和配料中，加入3勺生抽、1勺老抽和适量的白胡椒粉，翻炒均匀，至调料香味完全释放。
5. 加入鱼头和高汤：将焯过水的鱼头放入锅中，轻轻翻动，让鱼头均匀吸收调料的味道。然后加入足量的清汤或高汤，水量要足够覆盖鱼头。大火煮沸后，撇去浮沫，改为中小火慢炖。
6. 慢炖鱼头：将锅盖盖好，转小火继续炖煮约20-30分钟，直到鱼头熟透，汤汁浓郁。若喜欢鱼头更加入味，可以炖煮更长时间。此时可以加入适量盐调味。
7. 最后调味与出锅：炖煮至鱼头熟烂入味后，加入适量的鱼露（可选），再次调味，确保汤底鲜美。出锅前撒上少许香菜和切好的红辣椒段，用作装饰。
8. 装盘享用：将鱼头和浓郁的汤一起倒入砂锅或煲汤器皿中，保持温热，趁热享用。
蒜蓉粉丝虾
准备食材:大虾，粉丝，葱花。
做法步骤:
1、大虾去掉虾头虾壳留虾尾，中间位置切开，把虾尾穿进孔里即可。
2、粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分，取一点粉丝卷成圈，摆放在蒸盘中，再放入大虾。
3、蒜蓉酱:碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
4、把蒜蓉酱淋在粉丝虾仁上，水开上锅蒸八分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花浇上热油，即可端上桌开吃。
爆炒牛肉
食材：牛肉 300克（选择嫩肉部位，如牛里脊或肩肉）；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1/2个；大蒜 3瓣；姜 3片；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；淀粉 适量；辣椒粉（可选）适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，最好顺着肉的纹理切，这样可以保持牛肉的嫩度。为了更方便切牛肉，最好将牛肉放入冰箱冷冻半小时，使其稍微变硬，切起来更容易。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、少许食盐，搅拌均匀后，加入适量淀粉，继续搅拌至牛肉均匀裹上淀粉。腌制10-15分钟，让牛肉充分入味。
3. 准备配菜：青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成条状；大蒜切末，姜切片备用。
4. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。
5. 爆炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒。要用大火，确保牛肉均匀受热，不要一次性放入太多牛肉，避免炒不均匀。炒至牛肉变色即可捞出备用。
6. 炒制蔬菜：在锅中继续加一点油，放入洋葱、青椒和红椒，翻炒约1-2分钟，蔬菜稍微变软但仍保持脆感。可以根据口味加入一些辣椒粉，提升辣味。
7. 合并炒匀：把之前炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。如果需要，可以加入一点生抽调味，炒匀后即可出锅。
枸杞银耳羹
材料：枸杞、银耳、红枣、冰糖
做法：
1. 银耳泡发，撕成小朵。
2. 红枣去核。
3. 锅中加入适量清水，放入银耳、红枣，大火煮开后转小火煮 1 小时左右，至银耳出胶。
4. 加入枸杞和冰糖，继续煮 10 分钟左右即可。
大寒时节，多吃这 8 样食物，为身体补充足够的营养和能量，让您在寒冷的冬天也能保持健康和活力。赶快动手试试吧！
