有钱买鸭子啦。
——今天的编辑 谭孃
四川人喜欢鸭子，大江小河只要有水就喂鸭子，端午更有逮鸭子的民俗。
个人也喜欢吃鸭子，卤的冒的烤的，各种烹饪手法来者不拒，甚至对膻味、肥瘦都有极高的包容性。所以不止一次对鸭子表示赞美。
这之中，又尤其偏爱甜皮鸭，这种可甜可盐，既能丰富正餐，又极其便携可当路餐的餐食，真正戳人心巴。
一度很迷恋甜皮鸭，属于是走到卤菜摊子就会买来试一下的迷恋，这些年也测评了不少，最终，长期复购，且不断推荐给朋友的，我会交出这4家店，纪三孃、王浩儿这类连锁店之外的小众选择。
并为即将到来的新年，以及外地朋友附上联系方式，均可顺丰发货，无忧冲！
猛记乐山甜皮鸭
梓潼街35号附17号
购买请加微信：13980588198
曾经的猛记招牌平平无奇，和梓潼街上任何一家开了10年以上的老店一样，红底黄字，平面店招，卖的是一份熟悉。
而近两年，在央视都前来报道过后，老板接连更换两次招牌，直到现在最闪耀妖艳儿的霓虹灯牌——你几乎路过不会错过。
始于1853年，在这条街上也至少扎根了二十多年，住在太升路，工作在赛格的人都晓得。但凡有朋友想要吃甜皮鸭，我一定第一个推荐猛记。
实际上猛记店铺并不大，但前店后厨，做得就是一个新鲜。招牌的油烫甜皮鸭之外，也有香酥鸭、鹅、鸡、兔儿可选。剩下的就是附件，各色卤味，适合买来和甜皮鸭做搭配。
第一次去买猛记的时候其实有点怕老板，如果只是路过你会感觉老板很凶，生人勿近。实际上你把脸凑近玻璃窗口的时候，老板立马笑盈盈，本质上是温和的叔叔。
油烫是非常经典的乐山甜皮鸭做法，本就选的偏瘦的鸭子，再被油紧一遍，整个鸭子呈现出极大的酥脆，有时直接酥到骨头，有几位朋友吃猛记都不用吐骨头的程度。
糖的甜度、厚度也都合适，不像那种才从糖里拔出来的鸭子样，不是特别甜，主打一个将合适。肉仍有汁水，咸度亦合理，平衡度很高。
鸭子被宰的厚度是刚好一口一坨的大小，完全就像一份零食，可以买到手就开吃，可能还没都到屋就消耗得差不多了。
价格29.8元/斤，中等大小半只约近30元。
正宗乐山甜皮鸭
张家巷71号21栋附1号
购买请加微信：lisu142857
绝对是今日推荐里面最低调的一家。
低调的原因一是它在张家巷，工人村菜市场外，附近全是出名的馆子，像对门子的实惠啤酒鸭，隔壁的邵眼睛兔儿丁——依照此位置比对可以更精准地找到它；二是工人村翻新后，更统一的招牌和外立面，让它正式大隐于市。
大概就是在买邵眼镜的时候发现的它，无差别消费甜皮鸭的开局，却是惊艳、复购的结果。
和隔壁的香菇冒烤鸭是一家，经营也就更单纯，几乎只有甜皮鸭、冒烤鸭，再就是少量附件、泡鸡爪和酥花生米，简直就是下酒菜一整套。
在这里买甜皮鸭会送一块豆腐干，如果是夏天家去直接买回家，最好当天吃完或者及时放冰箱，否则酸掉的概率更高。
张家巷不容易经常去，但凡去就必须会买这家，尤其是去吃甘记肥肠粉时，会优先去打包一盒带去，基本盘就稳了，也不容易饿。
鸭肉含水量比猛记更高一些，比较好滤骨，但酥脆度会略低，挂糖更多一点，无膻味，半只带脖鸭子约在30-40元之间。
乐山甜皮鸭（营兴街店）
营兴街97号
购买请加微信：18215587718
“抚琴”这两个字几乎已经代表了又老又好的资格味道，任何细分品类都能找到尖子生，比如接下来要说的这家甜皮鸭。
没有冠名的甜皮鸭店，在搜索地址的难度上都高了不少，如果是线下直接去摸排反而会更简单。大概就在金鱼街拐进营通街一直走穿，接壤营兴街的那一排。
门店可以说集复合经营于大成，既有卤味卤肉，也有拌菜、泡菜，还有冒菜火锅粉，文艺多馨，多维发展。
喜欢吃偏甜偏肥的朋友建议无脑入。制作好的甜皮鸭规整地被码在固定的小盘里，底下是自制的晾架，用于过滤鸭上多余的糖。抿抿甜，甜的程度是把鸭子取下时老板要用力扯开，灯光照射下的糖丝在空中飘，从这一步就已经非常诱人了。
老板宰鸭子的手艺也到位，即便这是卖鸭货的必修课，却依旧值得为这位老板叹声赞美。
最上面一层鸭肉几乎无骨，或有少许软骨，恰好用芝麻阻隔糖汁的过于粘腻，如此来每一块都方便夹起和食用，芝麻的点睛达到最大效果。
恰好也得益于鸭子不过分追求干瘦，稍厚的皮、丰富的糖汁、逝量的芝麻，一口下去忘掉卡路里，幸福度拉懑。
何鸭子
金仙桥路11号附8号
购买请加微信：17713533556
何鸭子不因甜皮鸭上榜，但在成都说起鸭子绝对绕不开它。
老成都最钟爱的鸭子之一，专注卖鸭40多年，口味很丰富，光鸭子就有7种之多的不同的口味。当然也搭配卖点其他卤菜。
鸭子都是经过精挑细选，鸭嘴壳必须黄，鸭子必须喂满两个月，鸭子还必须要下过水。这样才保证了鸭子够土，鸭肉足够紧实有嚼劲。
鸭子细嫩化渣，带着辣味，其它小菜卤蛋、烈性兔肚、萝卜干个个都香。
十块钱三根的豆筋棍建议每个人都顺手带一份，一直泡在卤汁里，持续吸味，吃起是耙和中带着筋道，回甘，美味，门口电饭煲里的卤蛋同理，凡路过都要带两个。
鸭子品种多，不晓得买哪种就先尝尝经典款香酥鸭，是传统的卤鸭带着辣味，吃起来很干香。除此外，五香鸭、盐水鸭，其它卤菜有二十多种，再买些资格的鸭肝、鸭头、鸭脖来啃也是非常过瘾。
从1980年开业到现在，何鸭子的味道是真没咋变过，只是香酥鸭没有以前辣了，但是味道是真好，鸭子不肥，丝丝入味，没有一点禽类的腥味。
尤其临近年关，门口挂满的排骨香肠、腊肉、风干鸭，都可以买走。往往是每次经过这条路回家看到都馋得不行，有停车的条件一定会去买，还没到家就消耗得差不多了。
不过关门比较早，去晚了不太有得挑，建议赶早。
你有什么私藏美味鸭子店，不管甜皮鸭、卤鸭、烧鸭，欢迎在评论区带定位分享嗷！
大榜嗝嗝局5.0
将于1月11日(周六)中午
在慢搅粥底火锅优品道店
正式开嗝！
现在还没有加入社群的
赶快加大榜（chengdudabang）
拉你进群
围观嗝嗝局，慢摇明年嗝嗝局！
今日编辑 | 谭孃
本文系谈资“成都Big榜”官方稿件
未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片
否则将追究法律责任
@uu
新年新光影
@蓓蓓
如懿传了
@潮汐
摩天大楼的画家
