文 | 职业餐饮网 辰溪
初代网红鸡排，突然宣布关店！
最近，台湾知名小吃品牌“正豪大大鸡排” 宣布，将在本月关闭上海最后一家门店，年底前将关闭大陆地区门店，正式退出大陆市场。
这家创立了30多年的老牌鸡排店，以“不切不剪”的一整块大鸡排著称，被称为台湾夜市小吃之光。2012年，正豪大大鸡排进入大陆市场，在上海、南京、杭州、广州等十多个城市布局，承载了一代消费者的青春回忆。
然而，如今这家知名品牌却突然宣布关店，令不少消费者唏嘘。
实际上，这家老牌鸡排所处的休闲小吃赛道，正在迎来一轮洗牌，所有玩家都在面临同样的生存难题。
关闭大陆所有门店！又一家老牌餐饮谢幕
“真的太遗憾了”“陪伴了我一整个初中到高中”“大概是真的卷不动了”……
有着30多年历史的正豪大大鸡排，正在批量关店。这家鸡排店以超大尺寸鸡排为特色，曾是台湾夜市小吃的排队王，也是许多顾客心中的鸡排天花板。然而这个“初代网红鸡排”，也开始没落了。
1，上海最后一家门店即将关闭，目前仅剩10家店
最近，正豪大大鸡排发布了一则公告，称上海新世界城店将于今年12月26日停止营业，大陆的所有门店也将陆续在12月31日前闭店。中国香港特别行政区、中国台湾地区及海外授权地区门店仍照常经营。
消息一出迅速引起关注，还冲上微博热搜第二名，许多网友在表示惊讶的同时，纷纷表达不舍。“承载着青春的鸡排，不舍”“工作11年吃了11年的正豪大大鸡排”“时代的眼泪”“可惜了”……
大众点评显示，目前正豪大大鸡排门店仅剩10家，包括上海的新世界城店，无锡的6家店，包括宝龙店、锡东九里仓店、梅里古镇店等，还有南京的1家店、西藏林芝的1家店。
2，凭借超大尺寸鸡排出圈，人均消费25元
在鸡排界，正豪大大鸡排称得上是初代网红，曾是许多消费者的“鸡排天花板”。
正豪大大鸡排创立于1992年，原名为豪大大鸡排，最早从夜市摆摊起家。品牌主打的XXL超大尺寸鸡排，每片直径达30cm，号称“鸡排比脸大”。产品现点现炸，口感鲜美多汁，每天都吸引许多顾客排队，一天能卖出3000片，成为了士林夜市的标志性小吃。
随着生意的火爆，豪大大鸡排开始走上连锁化，先后到韩国、日本、新加坡等海外市场开店。2010年，豪大大鸡排进入大陆市场，陆续在上海、南京、杭州、广州等地布局，吸引了许多顾客排队购买。
不过由于当时山寨横行，为了加以区分，“豪大大鸡排”在名称前加上“正”字，改为“正豪大大鸡排”作为中国大陆地区品牌名称。
品牌主推的是鸡排和小吃，其中鸡排包括了招牌大鸡排、脆皮大鸡排，卖25元一份。小吃类有脆皮腿块、香酥鱿鱼、香酥鸡、甘梅地瓜等近10款，价格在12元-23元之间，大众点评显示人均消费25元。
品牌官网显示，正豪大大鸡排曾在大陆10多个城市开出70多家店。然而这个红极一时的初代网红鸡排品牌，也开始走下神坛，各地上演“关店潮”。
从火爆到落寞，“初代网红”鸡排为何被抛弃？
曾经红极一时、吸引许多食客排队的正豪大大鸡排，突然宣布闭店，不免令人唏嘘。
实际上，随着这几年餐饮市场的快速发展，新兴品牌层出不穷，那些初代网红品牌，正逐渐走向历史的舞台。而正豪大大鸡排所处的休闲小吃赛道，也正在迎来残酷的洗牌。
1，超10万家企业涌入鸡排炸鸡赛道，初代网红沦为“时代的眼泪”
作为大众化且性价比高的小吃，鸡排品类这些年吸引了众多品牌加入，并且入局者还在不断增加。
有数据显示，截至2024年9月，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，近一年增长超过4000家。企业方面，全国鸡排炸鸡相关企业存量超10.1万家，2024年1—8月新注册相关企业数9000余家。
这些新品牌的不断加入，使得正豪大大鸡排的生存空间惨遭挤压。在门店布局上，进入大陆市场12年以来，正豪大大鸡排只有几十家的规模，也没有跟上头部玩家的扩张速度。在市场加速优胜劣汰之下，正豪大大鸡排只能默然退场。
2，鸡排“替代品”不断增多，品类开始走下坡路
随着市场的不断扩大，鸡排品类当前面临两大难题，一方面是市场高度饱和，品牌们开始瓜分有限的市场，另一方面，鸡排的替代品正在不断增多，明显挤占了鸡排的市场。
例如炸串、中式炸鸡、鸡架等等，和鸡排一样属于休闲小吃，口味更丰富，而且性价比高，成为了许多消费者的“新宠”。在门店规模上，这些细分品类的玩家们，都显示出了强劲的发展势头。
其中夸父炸串、喜姐炸串两家头部炸串品牌，门店数已经超过2000家。以中式炸鸡为特色的临榆炸鸡腿，门店数超过3000家。还有主打生炸鸡架的满巍明，门店数超过600家。还有更多的休闲小吃品牌正在快速崛起，争夺同一批消费者。
在这种情况下，鸡排赛道开始呈现收缩。例如头部品牌正新鸡排，2020年门店数曾一度冲到22030家，目前已经回落到10806家。可见鸡排市场已经高度饱和，开始走下坡路。
包括曾经火爆的正豪大大炸鸡，在激烈的市场竞争下，也失去了吸引力。正豪大大鸡排被不少消费者吐槽“难吃”“口感干硬”等，这些年口味也没有太大创新，逐渐被顾客抛弃，最终走向关店的结局。
职业餐饮网小结：
在餐饮消费力下滑的今天，人们都在减少非刚需性的消费，而鸡排这类非刚需 的休闲小吃，逐渐被人们抛弃。
包括周黑鸭、煌记煌等小吃巨头，今年的业绩都在大幅下滑。而更多的小吃玩家，也正在接受市场的无情洗牌。
主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 辰溪
