大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬至快到了，很多家庭会有“冬至大过年”的传统，除了吃饺子，他们会准备一桌好吃的饭菜，和家人、朋友一起过一个热闹的冬至。冬至聚餐，丰盛的晚餐，除了吃饺子，家宴可以安排这八道菜，颜值靓丽又美味，有菜有汤营养健康，适合一家老小。学会这八道菜，一端上桌就会被夸厨艺棒，好吃到光盘。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧，希望能帮助到你们。
一、黄豆猪蹄汤
准备食材:猪蹄，黄豆，枸杞子，姜片，葱结。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时，再捞起来沥干水分放入汤锅中，然后放入焯过水的猪蹄和适量清水，加入姜片盖上盖子，炖煮一个小时。
3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花和枸杞子即可出锅开吃。
二、西兰花炒虾仁
准备食材:西兰花，虾仁，蒜末，姜片，黑胡椒粉。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜片、食盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入鲜虾翻炒均匀，炒至变色后放入西兰花，加入生抽、蚝油、食盐和水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、麻婆豆腐
准备食材:嫩豆腐，猪肉，蒜末，小米辣，豆瓣酱，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、食盐、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，捞起来沥干水分备用。猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒至变色，放入蒜末和小米辣炒香，接着放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入焯过水的嫩豆腐翻炒均匀。
4、最后淋入酱汁，翻炒煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
四、红烧肉
准备食材:五花肉，大葱，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至表面焦黄，煎出油脂，盛出来备用。
3、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色，然后放入八角、桂皮、香叶、大葱和干辣椒翻炒出香味。
4、接着放入适量清水，加入生抽、蚝油和老抽，盖上盖子焖煮半个小时。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
五、莲藕炒肉
准备食材:莲藕，瘦肉，蒜苗，小米辣，青线椒，蒜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片，水开后放入莲藕和白醋，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀至入味。
4、最后放入焯过水的莲藕、蒜苗、青线椒和小米辣，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。
六、芋头蒸排骨
准备食材:排骨，芋头，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，放入蒜末、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制半个小时。
2、芋头削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、芋头排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
七、爆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，荷兰豆，小米辣，青线椒，洋葱，芹菜，蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼处理干净，改花刀后切成小块，锅中水开放入鱿鱼焯水，加入葱姜和料酒去腥，煮半分钟后捞起来沥干水分备用。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成小块。洋葱清洗干净切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后倒入焯过水的鱿鱼翻炒一会儿。
4、接着放入青线椒、小米辣、芹菜、洋葱丝翻炒均匀至断生，然后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀煮至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
八、香菇炒鸡肉
准备食材:鸡肉，鲜香菇，姜丝，青线椒，小米辣。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。鲜香菇清洗干净，挤干水分切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀，炒干水分炒出香味，再放入酱油、蚝油和老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
3、接着倒入香菇翻炒均匀，炒至变色后放入适量清水，大火煮开后转小火煮二十分钟。
4、香菇鸡肉焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上青线椒和小米辣，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
