大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。周末的晚餐，都会比较丰盛，孩子不用上课，上班族不用上班，可以有更多的时间准备一日三餐，准备晚餐的时间比较充裕，去菜市场逛一圈，买多一些食材，做一桌营养均衡的晚餐，一家人吃得开心吃得舒心，补充营养增强体质，精神满满迎接未来一周的工作和学习。周末的晚餐，推荐这八道菜，有菜有汤，荤素搭配营养均衡，好吃又不贵，大人和小孩都爱吃。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:番茄，鸡蛋，牛肉，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎至定型，然后用锅铲炒散，盛出来备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入鸡蛋和牛肉，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒熟后放入香菜翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。
三、西葫芦炒牛肉
准备食材:西葫芦，牛肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、西葫芦表面撒上食盐搓洗，洗净后对半切开，去掉瓜瓤，再切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西葫芦翻炒几下，淋入一点清水焖煮两分钟。
5、西葫芦煮熟后，放入牛肉和小米辣翻炒均匀，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、三鲜肉片汤
准备食材:瘦肉，火腿肠，鸡蛋，白玉菇，姜片，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜片、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、火腿肠斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用，白玉菇清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，盛出来切成丝备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入火腿和白玉菇翻炒一会儿，炒至断生后加入热水煮开，转小火煮一分钟煮熟。
5、最后放入鸡蛋丝，加入食盐和葱花，搅拌均匀即可出锅开吃。
五、蒜苗炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，蒜苗。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散备用。蒜苗清洗干净，沥干水分后切成小段备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜苗翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、南瓜蒸鸡腿肉
准备食材:南瓜，鸡腿肉，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十五分钟。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
七、香菇炒油菜
准备食材:油菜，香菇，蒜片。
做法步骤:
1、鲜香菇放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分切成小段，菜梗和菜叶分开装盘。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒至变色后放入菜梗翻炒均匀。
3、香菇和油菜梗炒软后，放入菜叶翻炒均匀，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
八、腐竹焖肉
准备食材:腐竹，瘦肉，青线椒，小米辣，葱段，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入腐竹，加入生抽、蚝油和小半碗清水，翻炒均匀后放入肉片一起焖煮五分钟。
5、腐竹焖肉煮好后，放入葱段、青线椒和小米辣翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
