大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。进入冬月后，天气会越来越寒冷，很多人都存在手脚冰凉的问题，晚上睡觉，被窝都是冰冷的，严重影响睡眠质量，睡不好则身体就会更差。冬天需要进补营养，要多吃暖身的肉菜，驱寒保暖，身体暖和了，气血顺畅了，身体更健康。冬天，给家人安排这八道肉菜，好吃不腻营养高，大人和小孩都爱吃，增强体质，健康过寒冬。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、香辣鸡腿
准备食材:小鸡腿，小米辣，青线椒，姜片，葱段，姜末，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、小鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿煎一下，煎至表面焦黄，再放入姜末、蒜末、葱花炒出香味。
3、然后加入料酒、生抽、蚝油，老抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，加入清水焖煮五分钟。
4、鸡腿炒熟后，放入小米辣和小米辣，翻炒均匀炒出香味，即可出锅装盘开吃。
二、芹菜炒肉
准备食材:瘦肉，芹菜，蒜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入食盐、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后放入芹菜翻炒均匀。
3、芹菜炒至断生后，放入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
三、山药炒瘦肉
准备食材:山药，瘦肉，蒜末，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒几下，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入山药翻炒片刻，炒至表面微黄，再放入瘦肉翻炒均匀。加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
四、香菇炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成薄片。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入香菇翻炒均匀，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花和白芝麻点缀。即可出锅装盘开吃。
五、瘦肉葱花煎蛋
准备食材:瘦肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鸡蛋打入碗中，放入葱花和食盐，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒熟后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、南瓜蒸排骨
准备食材:排骨，南瓜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十五分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
七、腐竹焖排骨
准备食材:排骨，腐竹，姜片，蒜片，冰糖，桂皮，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫备用。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入料酒、姜片、蒜片、桂皮、生抽、老抽，翻炒均匀入味，然后加入热水焖煮半个小时。
4、时间到，再放入腐竹，继续焖煮十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
八、番茄土豆焖牛腩
准备食材:牛腩，土豆，番茄，姜片，大葱，八角，香叶，桂皮，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、大葱、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒一会儿，炒至上色后放入姜片、大葱、桂皮翻炒出香味。
4、然后加入一半番茄翻炒出汁，加入生抽、蚝油和老抽调味，翻炒均匀入味后，加入热水焖煮一个小时。
5、时间到，再放入土豆和另一半番茄，盖上盖子焖煮十五分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
