大雪节气，是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。在这个寒冷的时节，民间素有“大雪吃 6 鲜，一年病不沾”的说法。那么这“6 鲜”究竟指的是什么呢？又该怎么吃呢？让我们一起来了解一下。
一、羊肉
羊肉性温，能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。
推荐做法：清炖羊肉
食材准备：羊肉、葱、姜、花椒、料酒、盐、香菜
步骤：
1. 羊肉切块，用清水浸泡 2 小时，中间换水 2-3 次，泡出血水。
2. 锅中加冷水，放入羊肉，水开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。
3. 砂锅中加入足量的热水，放入羊肉、葱、姜、花椒、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉软烂。
4. 出锅前加入适量盐调味，撒上香菜即可。
二、鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，具有健脾利湿、和中开胃的功效。
推荐做法：鲫鱼豆腐汤
食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切块，葱切段，姜切片。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段，倒入适量开水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
5. 放入豆腐继续煮 10 分钟，加入盐、白胡椒粉调味即可。
三、萝卜
萝卜素有“小人参”之称，富含维生素 C 和膳食纤维，能促进消化，增强免疫力。
推荐做法：萝卜丝丸子
食材准备：萝卜、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、十三香、鸡精
步骤：
1. 萝卜洗净擦丝，放入盐腌制 10 分钟，挤出水分。
2. 葱、姜切末，放入萝卜丝中，加入面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油温六成热时，用手将萝卜丝捏成丸子放入锅中，炸至金黄捞出。
4. 待油温升高后，复炸一次，捞出控油即可。
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四、白菜
白菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、通利肠胃的作用。
推荐做法：醋溜白菜
食材准备：白菜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、白糖、淀粉
步骤：
1. 白菜洗净，斜切成片，蒜切末，干辣椒切段。
2. 碗中加入醋、生抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，制成芡汁。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香。
4. 放入白菜片，大火翻炒至断生。
5. 倒入芡汁，翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。
五、莲藕
莲藕具有清热生津、凉血止血、补益脾胃的功效。
推荐做法：糯米藕
食材准备：莲藕、糯米、红枣、冰糖、红糖
步骤：
1. 糯米提前浸泡 3 小时，莲藕洗净去皮，一端切开。
2. 将糯米填入莲藕孔中，用筷子压实，盖上切下的部分，用牙签固定。
3. 锅中加入适量清水，放入莲藕、红枣、冰糖、红糖，大火烧开后转小火煮 1.5 - 2 小时，至莲藕软糯。
4. 取出晾凉，切片装盘，淋上汤汁即可。
六、山药
山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用，是冬季滋补的佳品。
推荐做法：山药排骨汤
食材准备：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒
步骤：
1. 排骨剁成段，用清水浸泡 30 分钟，泡出血水。
2. 山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 锅中加冷水，放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。
4. 砂锅中加入足量的热水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 放入山药继续煮 20 分钟，加入盐调味，撒上葱花即可。
大雪时节，不妨多吃这“6 鲜”，为身体补充营养，增强抵抗力，让您在寒冷的冬季也能保持健康。赶快动手试试吧
