日本人是全世界长寿老人最多的国家,其中一个原因是跟他们常年以鱼、豆制品等为食有关,中医角度,鱼和鸡一样,属于“血肉有情之品”,而且没有其他肉类那么容易形成湿气,困阻脾胃。总体来说,常吃鱼肉不仅补益脾胃,还有助补气血祛湿,除了常吃的鲫鱼和鲈鱼外,今天分享给大家5种鱼,它们的滋补功效更为突出,一起来看看吧。


一、鳜鱼

推荐食谱:清蒸鳜鱼

清蒸鳜鱼,肉质滑嫩,营养丰富,做法简单!

食材:鳜鱼一条、小葱、小米辣

做法:

1、把鱼店老板处理好的鳜鱼清洗干净。

2、葱姜用力捏碎,给一点水搅拌,倒在鱼身上,给鱼身抹均匀腌制半小时。

3、水开蒸鱼,中小火蒸10分钟,关火再焖2分钟。给鱼铺上葱丝辣椒丝,淋上热油,再淋上蒸鱼豉油即可,真的非常鲜美。


二、黑鱼

推荐食谱:酸菜鱼

酸菜鱼的做法,鱼片鲜香滑嫩又好吃,喜欢的朋友也可以做起来!

食材:黑鱼、豆芽、金针菇、百叶皮、盐、胡椒粉、蒜末、花椒、葱花、辣椒、白芝麻

做法:

1、准备一条鲜活的黑鱼,切成鱼片,切鱼片时刀稍微斜着点,这样切的鱼片薄一点。鱼片切好后加一大勺盐,把上面的粘液洗干净,用清水反复冲洗十几遍,把粘液洗干净。

2、此时鱼片会变得非常透亮,再加少许盐跟胡椒粉继续抓拌至鱼片粘手起胶,最后放少许生粉上浆,鱼片就基本搞定了,这步非常重要!

3、起锅烧油,放入鱼骨跟鱼头炒至焦香,再加入酸菜炒一下,炒出酸味,加入适量清水,加点盐鸡精调味水开后加入自己喜欢配菜,我加了豆芽,金针菇,百叶皮,烫熟后捞起来放碗底。

4、把火关小再下鱼片烫变色倒入碗中,撒上蒜末、花椒、葱花、辣椒、白芝麻,泼热油激发香味。鲜香滑嫩的酸菜鱼就做好了!


三、黄鳝

推荐食谱:红烧黄鳝

这道红烧黄鳝我一个人能吃完一整盘,煽段肉质酥烂入味,胶质厚,一口一个,一嗦就脱骨!大蒜头也香甜软糯好吃!

食材:黄鳝、猪油、生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉、葱段

做法:

1、黄鳝洗干净,冷水煮至沸腾放入一点食醋,下整条黄鳝后捞起洗净备用(为了去除黄鳝表面的粘液)。

2、起锅加3勺豆油、2勺猪油,油热下蒜头小火煸至焦黄称出,在锅里下葱姜煸香。

3、直接下黄鳝,再淋一整圈料酒,盖盖焖30秒,接着加30克生抽,10克老抽,30克白砂糖,3克白胡椒粉、1把葱段,和500毫升水,盖盖焖煮15分钟。

4、开盖收汁,最后撒一些白胡椒粉,淋一些明油,翻拌均匀就可以出锅啦!


四、泥鳅

推荐食谱:干锅泥鳅

干锅泥鳅既有麻辣的口感,又有酥脆的外皮,味道丰富层次感十足。

食材:新鲜泥鳅、姜10克、大蒜5瓣、青椒红椒各1个、小葱2根、香菜、干辣椒若干、红灯笼椒2个、大葱1根、食用油、料酒、盐、鸡精、酱油、辣椒酱、生粉、老抽、

做法:

1、泥鳅表面有一层黏液,清洗时一定要特别注意,确保黏液完全去除。清洗干净后,用厨房纸巾把泥鳅擦干水分。切成适当的段,不要太小留一些长度。

2、把泥鳅放碗里,加入一小勺料酒和适量的盐搅拌均匀,腌制10分钟左右。料酒能够帮助去腥,同时盐分也能让泥鳅入味。

3、盘子里放适量的生粉,把腌制好的泥鳅均匀地裹上一层薄薄的生粉。裹粉的目的是让泥鳅炸出来外脆内嫩,所以粉不要涂得太厚,薄薄的一层就好。

4、锅中准备足够的油,油量大约能覆盖泥鳅的一半左右。把油加热至180℃左右,将裹好粉的泥鳅放入锅中炸制。炸至金黄酥脆即可,捞出沥油。

5、在锅中留一点点油,放入姜片和蒜片爆炒后加入青红椒段、红灯笼椒和干辣椒炒出香味。然后加入辣椒酱,快速翻炒均匀。加入1勺生抽和适量的盐,鸡精调味。然后迅速把炸好的泥鳅放入锅中翻炒。这个时候要快速翻炒,最后加入葱段、蒜叶和香菜,翻炒均匀后撒上一些香菜叶点缀。干锅泥鳅就完成了!


五、鲶鱼

推荐食谱:大蒜烧鲶鱼

食材:鲶鱼、料酒、白胡椒、老抽、盐、醋、白糖、豆瓣酱、青花椒、藤椒油

做法:

1、鲶鱼洗好切段放料酒和白胡椒腌一下。

2、备料:泡红椒老姜一块切碎,蒜切小颗,芹菜三根切小段,有二荆条辣椒切小段(通常都没有,用柿子椒代替)。

3、调料:老抽,盐,醋,白糖,豆瓣酱,青花椒几颗,藤椒油一勺,料酒。

4、热油爆香青花椒,炒香蒜粒,加入泡椒姜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加料酒去腥,加两碗水开始调味。

5、加入盐,老抽调底色,白糖提鲜,陈醋软化鱼肉使之更入味。水开放入鲶鱼大火烧八分钟,下柿子椒和芹菜断生,勾芡,放藤椒油出锅。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的5种鱼的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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