时间飞快，2024年只剩不到两个月了，眨眼间“立冬”也近在咫尺。
立冬的到来意味着天气逐渐转凉，进入到了寒冷的冬季，此时人们不仅要多添衣，饮食方面也要跟上。
尤其是立冬还有吃饺子的习俗，所谓“民以食为天”，将饮食和季节相结合的做法自古便有。
“因时而食”不仅能让我们过节的时候感到精神愉悦，也能用美味的食物来慰藉身心。
立冬这天我们一般都习惯吃饺子，以前的人们生活条件有限，能在过节吃点肉馅饺子就已经是极其丰盛了。
因此吃饺子这一习俗也流传至今，即使如今我们老百姓的餐桌上食物日益丰富，也依旧保持了在立冬吃饺子的习俗，这不仅是文化的传承，更是一种身心的治愈。
但是立冬吃饺子也有一些讲究，俗话说“3馅不上桌，福气不进门”，立冬要吃以下这3种馅料的饺子，才会福气满满。
一、立冬吃莲藕饺子，福气领进门
这个季节正是吃莲藕的季节，市场上都有许多新鲜的莲藕售卖。
且莲藕的营养价值很高，铁、钙、维生素、植物蛋白质等含量都十分丰富。
吃莲藕有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
将莲藕和猪肉搭配在一起，做成莲藕猪肉馅的饺子，不仅味道鲜美，还能增强人体免疫力，十分适合天气渐冷的立冬食用。
制作方法也很简单，首先将猪肉剁成肉馅儿，有绞肉机可以使用绞肉机，肉馅不必太细腻，稍微有点肉颗粒感更好。
肉馅可用鸡蛋、生抽等调味腌制，其中最关键的一点是，调制好的肉馅一定要顺时针搅拌致其上劲，这样的饺子肉馅口感更好。
莲藕去皮切碎，再加点盐，这样莲藕馅也制作完成，接下来便可以包饺子。
若自己会做饺子皮的朋友可以自制，不会的朋友提前去超市买现成的，包上馅料，之后煮熟或者煎熟都十分美味。
在立冬时吃上一碗热腾腾的自制莲藕肉馅饺子，别提多美啦。
二、立冬吃韭菜饺子，寓意“久财”
除了莲藕饺子，立冬吃韭菜饺子也是许多人的心头好，韭菜是一道老少皆宜的素菜，无论怎么制作都十分味美。
尤其立冬过后，昼短夜长，人们认为此时阳气衰减，阴气渐生，吃韭菜正好有“扶阳”的作用。
且韭菜谐音“久财”，寓意长长久久财源滚滚，这寓意可是很多人的心头好，少说也要吃两碗才行。
韭菜可以用来做韭菜鸡蛋馅的饺子，做法也十分简单。
我们事先要准备好韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳，光看这搭配便已经觉得营养满满了。
首先我们要准备几个鸡蛋，根据食用的人口数量来确定鸡蛋的数量，将鸡蛋下锅打散煎熟后，捞出盛放进碗里备用。
韭菜洗干净切碎，盛放进一个大碗里，倒点食用油，拌匀，锁住水分。
随后将胡萝卜洗净切成碎末，将木耳泡发好后也切成碎末，将鸡蛋、韭菜、胡萝卜、木耳都装进一个大碗里，加点喜欢的调味品如胡椒粉、孜然粉、盐等调味，搅拌均匀备用。
最后我们就可以包饺子了，可以将饺子包成自己喜欢的形状，也可以喊家人来一起包饺子，体验自己动手做美食的快乐。
最后下锅煮饺子，煮熟便可以盛出食用，立冬吃上一口，瞬间口舌生香别提多美味啦。
口味重的还可以制作煎饺子，再调制一点酱料蘸着吃，也十分美味。
三、韭黄猪肉虾仁饺，入冬的第一口鲜
如果有人更偏爱肉馅的饺子，那么这道韭黄猪肉虾仁饺，就能很好的满足你的味蕾，而且韭黄代表了冬天的第一口鲜。
入冬后，正是新鲜的韭黄开始在市面上售卖之时，入冬能吃上一口韭黄猪肉馅饺子，尝到这冬天的“第一口鲜”，也是十分有福气的。
我们可以将韭黄与猪肉以及虾仁一起调制，做成韭黄猪肉虾仁馅饺子。
首先我们将韭黄清洗干净，切成细末，再将瘦肉洗干净剁成肉馅，将基围虾去头剥壳，挑出虾线，清洗干净沥干水分备用。
接下来可以调制猪肉馅和虾肉馅，猪肉馅少量多次加入葱姜蒜水，搅打上劲，随后加入盐、生抽、蚝油等调味。
虾仁馅要加入料酒去腥，再撒点盐和胡椒粉调味。
等这两种肉馅腌制好后，将韭黄以及两种肉馅都混合在一起，淋入香油搅拌均匀，韭黄猪肉虾仁的肉馅就做好啦。
最后将肉馅包裹在饺子皮中，下锅煮熟即可食用啦。
当然了，关于以上立冬吃3馅的说法，其实并没有一个固定的标准，基本都是因人而异，大家可以自由选择自己及家人偏爱的饺子馅来包饺子。
比如一些白菜肉馅、白萝卜猪肉馅、萝卜菜馅、南瓜肉馅、香菇猪肉馅等等饺子，吃起来也是十分美味且营养。
想象一下立冬这天，一家人其乐融融的吃着热气腾腾、美味可口的饺子，互相关怀嘘寒问暖，便已经是福气满满了。
立冬这天除了必吃饺子以外，还流传一种说法，立冬之时，还需要吃三种菜，民间流行“立冬补冬，补嘴空”。
立冬之时，人们十分注重补充身体内的“阳气”，也可以称之为元气，增强身体抵抗力。
因此也流行吃一些“补阳”的菜肴，比如以下三种。
四、立冬必吃的三种菜肴
1、第一道立冬必吃的菜——鱼肉
冬季是我们人体补身体的好时机，尤其是食补。
爱美又担心自己肥胖的女性立冬可以选择吃鱼肉来进补，鱼肉富含高蛋白，且脂肪含量极低，肉质细腻，营养丰富。
立冬这天吃鱼，除了营养丰富、不长胖外，还有着”年年有余、富贵有余”的美好憧憬。
除了爱美女士，中老年人吃这道菜也十分有益于身体健康。
我们可以制作一道豆瓣鲫鱼，将鱼处理好后，可以将其放进葱姜蒜水里腌制一下去腥，之后再捞出来洗干净，用纸巾吸干净鱼表面的水分备用，同时准备葱姜蒜备用。
起锅烧油，将鲫鱼放进油锅煎一会，直至底面稍微焦黄后翻面，再煎另外一面，将鱼的两面都煎得焦黄后，再放入豆瓣酱、葱姜蒜等一起煎炒。
随后再加入一些料酒以及生抽炒制，加入适量的水，最好是开水，大鱼要炖煮10分钟以上，小鱼炖煮6-8分钟左右即可。
最后再加入一些盐、胡椒粉等调味，大火收汁，撒上葱花出锅，这样一道美味的立冬菜肴，鲫鱼就做好啦。
2、第二道立冬必吃的菜肴——板栗
作为一种补阳的食物，板栗必不可少，它既可以补充“阳气”，还能健脾养胃，富含高蛋白质，营养价值高。
搭配鸡肉一起食用，十分滋补，尤其适合家里的老人小孩在立冬时享用。
板栗在购买时，可以在专门的菜市场选购，买好后可以让老板来帮你去壳，这样会省许多功夫，拿回家后煮熟备用。
有土鸡的更好，没有土鸡可以选购一些新鲜鸡肉，剁碎切块，放入碗中，倒点盐和胡椒粉等腌制一下。
锅中烧油，倒入切好的葱姜蒜，倒入鸡块翻炒，炒香后，想要吃更软烂一点的鸡肉，可以加点热水炖煮15分钟，之后倒入煮熟的板栗，加生抽老抽等，大火烧制收干水分出锅。
3、第三道立冬必吃的菜肴——萝卜
一到立冬，餐桌上怎能少得了冬季常客——萝卜呢？萝卜的营养价值也十分丰富，它不仅能促进人体消化吸收，还能预防感冒，增强免疫力。
冬天来一碗热乎乎的萝卜粉丝大虾汤，不仅十分美味还有着驱寒保暖的效果。
这道立冬必备的菜肴萝卜粉丝大虾汤的做法也十分简单，首先我们准备几只新鲜的大虾，抽出虾线，留头，再控干水分备用。
准备新鲜多汁的大萝卜，去皮刨丝备用，接着将粉丝泡软备用。
油热放入葱姜蒜，将大虾倒入其中煸炒出虾油，将切好的萝卜丝倒入其中，加入生抽等翻炒，随后加入一些清水，将萝卜煮熟，最后加入粉丝，盐鸡精等调味，炖煮两分钟即可出锅。
这样立冬时节的一道美味汤品就做成啦。
结语
以上就是我们立冬时节要吃的三种饺子以及三种菜肴了，我们可以选择中午吃菜，晚上吃饺子，亦或是中午吃饺子，晚上做菜，全部将这些“福气”吃进肚子里。
民以食为天，这些传统且美味的立冬美食，不仅能让我们感受到传统文化的传承，还能慰藉我们的身心，滋养身体，提高抵抗力，更好的应对寒冷的冬季。
不同地区立冬的习俗稍微有些不同，比如有些南方人立冬时喜欢吃汤圆，你家立冬喜欢做什么吃呢？
