国强，我总算把你找到了。
吃到国强的那一个瞬间，心里暗暗想一定要把它安利给更多好吃嘴们，才不负误打误撞的缘分。在国强霸占我的味蕾高地时，我甚至把开头的标题想好了。这足以见得它在我心中的份量。
国强，全名：国强鱿鱼鸡。它藏在都江堰市蒲阳镇，目前蒲阳镇已经撤销，与原向峨乡一起划为蒲阳街道。虽然如此，大家还是习惯性称之为蒲阳镇。
蒲阳镇离灌县古城约有8公里路程，放置一座大城市中心城区这样的距离等同于无，但是放在县市新城就过于具体了。显然，蒲阳有它自己的节奏。
蒲阳拥有“小南桥”之称的会元桥和百年老桥兴隆桥，此外，还有明代古寺般若寺、圆觉寺等名胜，很多朋友专门中午去寺庙里吃斋饭，或者来寻访古迹，顺便就来镇上觅食。
蒲阳的好吃都藏在犄角旮旯里，比如，国强鱿鱼鸡便是如此，它在蒲村街旁的——小巷子里。
蒲村街，这是一条典型的镇中心商业街，电瓶车店、五金店、理发店以及卖家电的各色店铺横向排开。电商时代，也就镇子还保留着线下购物的某种仪式与快乐。
去国强，需要打商业街蒲村街走进一条巷子才能直达店面。巷子里大都是当地人的自建房，道路逼仄且七拐八拐，不算是大开大合的格局，感觉不太适宜做生意。
汽车更不好停，尤其饭点时候，一水的汽车停放在外边的蒲村街，从街的这头到了街的那头，找不见一个空位。
骑着电瓶车的居民倒是在巷子里呼啦啦地窜来窜去，给人的感觉好像是走错了，同时，又有一种“顶级苍蝇馆子就该在这里”的理所应当。
短短百米脚程，内心的情绪复杂交错，等国强鱿鱼鸡四间铺子的门面摆在眼前，悬着的心才落下地来——叮铃当啷直响。并不夸张，任谁见了国强难免会慨叹一句：肯定好吃。不然，小巷人家里如何能挤入这样一家庞然大店？
这天，我们抵达的时候，已经进入了正午饭点的后半截，国强四间门面敞开两间，却都挂着塑料帘子，看上去已经收尾了，老板探着个脑袋打电话。
我问老板：还能吃吗？
老板边打电话边回话：能啊，几个人？肥肠鸡，还是鱿鱼鸡？
国强鱿鱼鸡，主打鱿鱼鸡，还有肥肠鸡。既然来了，当然，要吃同名主打款，鱿鱼鸡。随后，告知老板人数后，她建议吃小锅。
撩开帘子，发现里面有两三桌食客，基本都是两人作伴，有闺蜜，有情侣，大家边吃边聊，笑得花枝乱颤，很是惬意。不知道是锅里的食物太好吃，还是吹向耳边的话太痒。
落座，热情的嬢嬢就递来茶水、小料碗以及蒜粒、小米辣两种配料。
等了十来分钟，满满一锅就被端上桌，嬢嬢负责打好原汤蘸料。
这一锅鱿鱼鸡，看上去跟其他火锅鸡、火锅兔好像没有什么差别。大块赶口的鸡肉在红光亮色的汤面之上舒坦露出或是隐隐潜伏之下，用量彪悍的花椒粒漂浮在油面的间隙，垒砌在中央的鱿鱼显得特别娇嫩、有弹性。
身在四川，标准总要高一点，觉得这不过就是及格线上的好吃好看罢了。
第一筷子给鱿鱼，会发现鱿鱼保持Q弹的同时，也很软，嚼起来不费劲，是好吃的，却觉得这第一口没有到惊艳的程度。
但是的但是，国强就是国强。
第二筷子给鸡肉，一小块，浅浅一尝，软烂，入味。
第三筷子深入锅底打捞，笋子、土豆、木耳、芋头、魔芋尽显。不得不说，国强的这口锅真的很深，论广度与深度，都充满了诚意，不像有些锅看起来宽敞，不过是表面的虚张声势，锅底浅浅，视觉的冲击大于味觉的满足。
喜欢吃素的，看见这么多目标，就有了“什么都想尝一下”的心情。这一尝，几筷子下去，我跟朋友惊呼：太好吃了。
好吃不只是食物口感的软烂程度，更重要的是味道刚好。在这一锅中，麻、辣、香、烫，常被形容川菜的字眼都保持着微妙的平衡，不特别麻，不特别辣……没有哪一种味道特别冒尖，冒尖到对口腔形成物理性强攻击。
国强的味道都刚刚好，食材有脆有软，使人保持着进食的节奏感，不会觉得很寡淡。每一样食材带着的香味直达舌根处带来一种醇厚的回味之感。
兴许是我们招财招福，店里随后又来了几桌客人，隔壁街上的店铺老板直接来端了一锅走。
八九十块钱一锅，再押二十元锅儿押金，吃完的时候再把锅退回来。
果然，是来对了。
有一说一，毕竟是“川派硬菜”，光指着这一锅吃会感觉咸口。不是食物变咸了，是嘴巴倦怠了。
又招呼嬢嬢上一份蛋炒饭。
嬢嬢反复确认：白米饭，还是蛋炒饭？白米饭免费吃，不收钱哦，蛋炒饭要加钱现炒哦！她生怕我们浪费钱。
确认完，不久，嬢嬢就端了一张不锈钢餐盘盛着一碟蛋炒饭、一碗泡菜，还有两个空碗。
据嬢嬢介绍，泡菜是店里自己泡的，看色泽泡制时间刚好，是最佳赏味期。他家泡菜脆香，没有任何佐料拌制，总体来说酸味淡一点，酒味道偏重一些。
在四川各家泡菜的味道不尽相同，各有各的口味，泡制时间、香料比例等自然有差异。
不得不说，这碗家常版蛋炒饭十分对我们的胃口。鸡蛋在热锅热油的时候倒入、打散，大火煎炒足够的时间，鸡蛋就不会有腥味，只有煎透的喷香味。
米饭颗颗分明，有弹性，并不散烂。更重要的是，蛋炒饭整体有油气，但是没有过多的油水，盐味合适，比较爽口，并不觉得油腻。
朋友说，像我做的蛋炒饭，家里面的味道。在我的理解范畴里，蛋炒饭能像家的味道已经是最高评价。
把这一份蛋炒饭跟鱿鱼鸡搭配在一起，真的绝。强烈安利这一套搭配。
我跟朋友吃了好半天，锅还没有什么大变化。就是鱿鱼消灭得比较快，鱿鱼的量会偏少点，主要集中在最开始垒砌于中央的那部分，锅底里没有“鱿鱼惊喜”。
最后，没吃完的只有打包带回。我跟朋友复盘都一致认为：国强鱿鱼鸡，值得下次再来。
大众点评上写的“收录11年”，实际上，国强已经17岁了。17年时间，它的脾性就跟自己的名字一样硬气。
国强盘踞在自建楼房的底楼，整个底楼都是营生的地方，没有升级、迭代，也没有由小店做大做强做成四间门面的励志故事。
打一开始国强就锚定四间门面开门做生意，确实过于豪气。
“想做生意的时候就做，不想做的时候就不做。这是自己家盖的房子，方便些。”
“这么多年，这儿里头始终就十六张桌子，没多的，也没少的。”老板说。
食物靠时间酿造味蕾记忆，17岁的国强，还是那样受欢迎，它陪伴了许多人的成长，成为当地人心中的美食记忆，不仅是从小吃到大的味道，还是许多游客专程来打卡的必吃美食。
距离不远，从成都市中心出发，不过65公里罢了。
国强鱿鱼鸡
都江堰曾家碾2号
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编辑丨欢歌
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