在东北黏糊麻辣烫盛行的这两年，偶尔，嘴巴也会馋川式纯辣。
红亮诱人的汤汁，裹着蒜泥的鸭血、牛肉丸，滚烫地送入嘴里……啊，想吃。
恰逢，家住锁金村的朋友，热情招呼：想吃川式麻辣烫？进村啊！
并且拍着胸脯保证，村里有家她从06年吃到现在四川麻辣烫，高峰时期，一天点了三次。
我：啊，不是，有人一早就炫麻辣烫吗
一个风和日丽的中午，我们直奔紫金山下的锁金村。
锁金村，一个被南林、南师大紫金校区、南邮包围住的古早小区。经原住民和大学生嘴巴筛选过的美食，物美价廉是唯一的正义。
京华汤包、金源鸭血粉丝、赵明鸡蛋馅饼、品味豆花、元宝泡芙……新老店交叠，各个都有两把刷子。
穿越锁金村，得有强大的自制力，才能抵御沿途一众美食的诱惑。
我们将目标，锁定在锁金三村3号的四川无名麻辣烫。
刚到饭点，食客已经溢出店外了。
扫一圈桌面，有情侣就着麻辣烫啃螃蟹，有姑娘从不远处的品味豆花，拎回一盒冰冰凉，一口麻辣烫，一口冰豆花，吃得头直甩。
确认过氛围，是我们想要的那味。
店里大小两个冰箱，琳琅满目地摆放着上百种菜品。
有平价的粉条、粉丝、冬瓜、土豆片、蘑菇、菠菜、生菜……有高端的羊肉、腰花、鸭胗、鸭舌、虾仁、炸蛋、虎皮鸡爪……
当然，四川特色的素毛肚、魔芋，也丝丝勾人。
本着来都来了，那必须多吃肉啊，选完一称重，49元！
呆了！
30秒后，又大手一挥，让老板娘再加份猪脑。
是的了，来之前猛做攻略，四川无名，猪脑必吃。
付款，接过爱的号码牌，老板娘麻溜地把一框框食材，放进热气蒸腾的锅里。
肉类先开道，蔬菜殿后，纯牛油的锅底，与多种香料混在一起，迸发出的香味，独特又奇妙。
快煮好时，老板娘会问：“加辣加蒜吗？”
我们嗷嗷待哺：都要！
两碗红彤彤的麻辣烫上桌，油润光泽，好香好香啊。
虎皮鸡脚、皮肚、冻豆腐、平菇……第一筷子下去，都不知道先对谁下手了。
先品一品爆汁系列的：
炸蛋，螺蛳粉的好搭子，放在四川麻辣烫中，意外和谐。
淋上一勺辣油汤汁，一咬呼呼爆汁。
看着辣，实际上确实辣。只一口就后悔了，让你逞能加辣
吸饱了汤汁的冻豆腐，绵绵密密的纤维感，满分好评。
在冻豆腐面前，土著也不得不承认：皮肚弱了，高温久煮，软烂有余，弹脆不足，嚼起来没劲。
一碗高端的麻辣烫，少不了鸡鸭四件和内脏。
虎皮鸡脚，被牛油锅底焖煮后的鸡皮很入味，鸡脚筋抿一抿就与鸡骨分离，一次连吃两个才过瘾。
鸭肠夹了很多，吃起来脆脆的。
高配版麻辣烫，鸭舌是标配，又嫩又韧。
内脏爱好者，高低得来块大鸭肝，香糯柔软。
冲着四川特色安排的魔芋，煮熟后像块大肉皮，口感嘛，唔唔唔像肥肉。
还有高端食材虾仁，摆成了香奈儿形状，Q弹中带了点腥气。
麻辣烫炫到一半，猪脑上了桌。
辣油芝麻花生香菜小葱，这颜值，谁不心动。
新鲜的猪脑，嫩滑不散，浸泡在牛油锅的辣汁中。
舀一勺放进嘴里，顿时被嫩、滑、鲜、辣，收拾得服服帖帖。
光速清盘，酣畅淋漓，完全不烧胃。
临走时，老板娘终于得空了。
我与她闲聊：都是叫无名，大家老拿你们家和新街口的无名做比较呢。
老板娘一拍大腿：那是我大姑姐家！
我又追问：北门桥的老牛麻辣烫，四川风味的，也火着呢。
老板娘微微一笑：那是我老表的店。
终于，南京四川知名麻辣联盟，在此刻完成了闭环！
摄影 / 达文西
商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）
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