“安昌酱货是地道绍兴味，必须打卡！”11月23日上午，2024浙江省农业博览会在杭州国际博览中心开幕，“安昌酱货”代表绍兴市柯桥区酱制品参加浙江省农业品牌专题推介活动，受到市民游客的青睐。
在放满“安昌酱货”的展位前，酱油、酱鸭、酱排骨、腊肠引得消费者纷纷驻足购买。“安昌酱货声名在外，我们更要把关酱制品的品质，让消费者买到有质量保证的酱制品。”柯桥区酱醉制品行业协会会长成诚说。
绍兴是中国酱园的发祥地之一，有着“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”之说，“绍兴酱园”与“绍兴酱货”名扬天下，酱缸文化也成为绍兴“三缸”文化之一，历经千年传承、极具辨识度， 涌现出哈哈香肠、仁昌酱园、至味食品、董仁记、松盛园等一批知名酱制品企业。每年立冬后，安昌古镇便热闹起来，每家每户都会手工制作酱肉、腊肠，并在沿河街面、自家门前晾晒，吸引了一批又一批游客。
近年来，柯桥区持续推动创新擦亮传统酱制品的金名片，专门成立“安昌酱制品品牌服务指导站”，进一步引导柯桥区酱货经营主体实施品牌建设和保护行动。为推动酱制品特色产业做大做强，柯桥区酱醉制品行业协会在安昌街道大力支持下建立了酱制品区域公共品牌“安昌金酱”。目前，全区有超1500家的酱货相关生产企业，成为当地经济社会发展的重要力量。2023年，柯桥区“安昌酱货”产业产值达5.6 亿元，成为浙江省酱制品生产、销售的主要集散地。
与此同时，柯桥区聚焦“安昌酱货”产业，围绕科技研发、种源保护、种苗推广及精深加工、包装、流通、电商、餐饮、旅游等一二三产各环节，培育优质酱货原材料，引入高效自动化生产设备和加工工艺，结合市场需求研发多样化新品，畅通流通渠道，形成集种养殖、生产、检测、销售、物流、文旅等于一体的酱货全产业链条。
“安昌酱货”正从“小而散”向规模化、标准化、品牌化发展。据安昌街道相关负责人介绍，如今，街道内有酱制品行业重点企业7家，酱制品类别共富工坊9个，吸收乡村劳动力百余人，街道也因此入选2024年柯桥区乡村共富联合体试点单位，将通过打造“酱富安昌”金字招牌，加快安昌酱制品产业集成化、市场专业化、商品品牌化步伐，为街道产业升级、农户增收致富闯出新路子。
为了扩大酱文化影响力、促进酱制品产业高质量发展，安昌街道还利用“节会经济”释放产业红利，比如连续二十多年举办安昌古镇腊月风情节，在守正创新中传承年味文化；举办安昌古镇腊月开酱仪式等。此外，安昌街道还依托独特的酱货风味、宜人的古镇景色、深厚的文化底蕴，以“仁昌酱园”生产展示基地为载体，打造安昌古镇景区的网红打卡点，开发体验式特色酱坊“共富酱旅”，带领中小学生实地参观酱制品生产基地、强村公司等酱文化园区，沉浸式体验酱制品制作过程，已吸引游客达 520万人次。
