梅菜扣肉
食材：
五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法：
1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后，放煲里煮至七成熟 。
2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色 。
3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 。
6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起 。
7.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右 。
9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。
水煮肉片
食材：
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。
做法：
1.猪肉洗净切成片，白菜叶洗净。
2.在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，放入盐、味精，撒葱花、蒜末。
3.盛出来之后，锅里烧一点热油，淋上去即可。
糖醋排骨
食材:
500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油 。
做 法:
1)将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟。
2)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
4)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。
5)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁.
6)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
葱爆羊肉
食材：
羊肉卷（超市买那种下火锅的就行，自己都不用切）、大葱、青红椒，糖、盐、料酒、生抽。
做法：
1、大葱切斜段，青红椒切片，蒜切片。
2、热锅热油，将羊肉卷下锅爆炒，加料酒去腥，然后把羊肉盛出。
3、锅内放油，加入蒜片、葱段、青红椒炒出香味，然后把羊肉倒进锅内，加糖、生抽，羊肉完全变色熟了以后放盐，炒一炒，出锅开吃！
大盘鸡
食材：
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣酱。
做法：
1.土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
红烧猪蹄
食材：
猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。
做法：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2.将姜和葱拍破待用 。
4.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色 。
5.加入煮过的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 。
6.汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色。
7.移至小火直到猪蹄炖烂，收浓汁即可出锅。
回锅肉
食材：
猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克 ，豆干适量。
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量。
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；
3. 豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；
5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
四喜丸子
食材：
猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
做法：
1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲 。
3.再加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
4.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
5.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
6.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水。
7.再加入生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。
8.大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
9.煮至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可出锅。
