今年52岁的刘阿姨，自己开了一家早餐店，每天天还没亮就要起来忙活。上了年纪之后，明显感觉有点力不从心。
几个月前开始，她总觉得头晕，眼睛也经常看不清东西，去医院检查医生告知她是劳累过度导致的贫血，随后给她开了叶酸服用。
坚持吃了3个月后，刘阿姨明显感觉精神变好了，原来头晕、视物模糊的症状也有所缓解。
这次经历之后，刘阿姨觉得这叶酸就是“神药”，经常给朋友安利，但朋友却告诉她叶酸不能经常吃，否则容易诱发癌症。
这给她吓得够呛，到底自己还能不能吃叶酸了？
一、复旦大学研究：叶酸吃多了会致癌，可信吗？
近年来，有关叶酸致癌的传言越来越多，这也让很多正在吃叶酸的人十分害怕，叶酸到底要不要继续补充，万一真补出癌症怎么办？
叶酸致癌的说法其实是来源于复旦大学发表在《自然》子刊上的一项研究。研究人员将患有肝癌的小鼠分成了3组，分别给予20mg/kg、2mg/kg和0mg/kg叶酸的高脂肪食物。结果发现，补充高剂量的小鼠，其肝癌发展迅速，于是就演变出了叶酸会导致癌症发生的说法。
事实上，这个说法并不可信。首先，患癌是指不患癌到患癌的过程，但在这个实验里，是从患癌到患癌加重的过程，也就是说小鼠本身就是患癌的；其次，研究中所使用的剂量非常高，换算到60kg的人身上，需要每日摄入1200mg叶酸，我国居民每日平均摄入量不到0.2mg，根本达不到如此极端的情况；最后，本身动物实验的结果也不能直接推论至人体，所以无需担心。
当然，叶酸也不是补充越多越好，长期过量补充，可能会带来以下这4种危害：
1、消化道反应
主要表现为恶心、呕吐、腹胀腹痛以及食欲下降等。
2、加剧或导致于维生素B12缺乏症状
超量补充叶酸会掩盖维生素B12缺乏症状，还可能会加剧维生素B12缺乏所致的神经损害，包括巨幼红细胞性贫血、神经障碍、脊髓变性、肢体无力、抑郁、痴呆等。
3、影响锌吸收
口服叶酸摄入量达到350μg/天就可能会影响锌元素的吸收，让身体锌元素缺乏，表现为生长迟缓、第二性征发育缓慢、骨骼发育异常以及消化道功能异常等。
4、与其他药物相互干扰
大量服用叶酸会影响抗癫痫药物、诺氟沙星、茶碱、维生素C等多种药物的疗效，还可能会引起一些不必要的副作用出现。
二、中老年人适当补充叶酸，或能带来4个好处
叶酸是一种水溶性维生素，又称之为维生素B9，可参与遗传物质、蛋白质代谢，对细胞生长、繁殖至关重要，同时还是维持身体正常生理功能、新陈代谢的必要物质。
不少人认为补充叶酸是孕妇才需要的，近年来多项研究发现中老年人也是补充叶酸的重要人群。老年人补充足量的叶酸，可给健康带来不少的好处。
1、降低脑卒中风险
数据显示，我国居民叶酸缺乏比例高达20~60%。长期缺乏叶酸摄入会让血液内的同型半胱氨水平上升，该指标上升会导致脑中风的风险显著增加。通过补充叶酸可改善血管内皮功能，对预防冠心病、脑卒中也有帮助。
2、助眠、提高记忆力
体内缺乏叶酸会导致抵抗力下降，进而容易出现精神萎靡、疲乏无力、失眠健忘等症状。研究发现，补充叶酸可改善老年人的记忆能力，可让大脑比同龄年轻约5岁，还能一定程度延缓认知能力退化。
3、降低贫血风险
叶酸是促进血小板生成的主要辅酶，体内长期缺乏叶酸容易引起巨幼细胞性贫血发生，补充足量的叶酸可降低贫血的发生率。
4、营养神经系统
B族维生素也是营养神经必不可少的物质之一，而叶酸是B族维生素中重要的一员。中老年人适度补充叶酸，可对神经系统起到营养补充作用，对预防老年痴呆、改善抑郁有一定辅助作用。
三、中老年人科学补充叶酸，注意这3点细节
叶酸对健康来说十分重要，缺乏或过量都对健康不利，普通人该如何补充合适的叶酸呢？
1、优先选择食补
叶酸缺乏的人优先推荐进行食补，可以多吃四种高叶酸食物。比如如菠菜、蚕豆、西红柿、胡萝卜、西蓝花等绿色蔬菜类食物；牛羊肉、动物肝脏、鸡肉、蛋黄等动物性食物；石榴、柑橘、樱桃、香蕉、芝麻、杏仁等水果；坚果、燕麦、全麦面包等谷类/麦片等。
2、选择合适的烹饪方式
叶酸是水溶性的维生素，浸泡时间过久会流失，尤其是用盐水浸泡过的蔬菜，损失的叶酸会更多，所以不要长时间浸泡；
炒菜的时候也不要太高温，尤其是煎炸等方式，叶酸会大量损失。吃高叶酸蔬菜的时候最好是凉拌、清蒸，可以保留更多叶酸。
3、不缺乏没必要补
身体体质较好，没有患有疾病的老年人一般无需额外补充叶酸，日常保持健康的饮食习惯，即可满足身体需求。
叶酸并不是孕妇“专属”，普通人缺乏叶酸也会给健康带来很大的负面影响，对此要充分重视，日常保持饮食健康。
参考资料：
[1] 《盲目过量补充叶酸，不利于健康！》.虹口科协 2023年02月10日
[2] 《叶酸是给孕妇吃的？错！中老年缺乏叶酸，更容易得这8种病》.八闽药闻 2024年11月11日
[3] 《老年人是否需要补充叶酸？》.黑龙江省疾控中心老龄健康研究所 2023年08月11日
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