家常肉夹馍制作全攻略，简单易学又美味！

大家好，我是梅子，肉夹馍是一种特别具有地方特色的美食，现在的大街小巷里到处会有卖肉夹馍的地方，今天梅子就分享给大家一个肉夹馍的家常做法，经济实惠又好吃，大家一起来试一试吧。

第1步、在500克面粉中加五克酵母，五克白糖，之后再倒入280克的温水搅成面絮状后，加入五克的食用油，下手给它揉成一个光滑一点的软面团，揉好以后，盖上盖子放到温暖的地方发酵35分钟。

第2步、时间到后，这个面团体积明显变大了很多，里边的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好，将它取出揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑，将它搓成长条，再分成大小均等的小剂子。

第3步、再将每个小剂子表面由外向里反复揉搓，揉至表面特别光滑以后，接着给它搓成长条，然后摁扁，再用擀面棍给它擀成长方形的大薄片，擀好以后，再将它从头卷起，这样是为了增加它的层次感。

第4步、全部擀好以后，再从第一个擀好的面剂开始，将它立起摁扁，然后擀成圆饼，全部擀好以后再次醒发10分钟，之后平底锅打火，不用放油，将饼皮放在里面，扣上盖子，用小火烙大概两分钟左右，这个底部已经金黄定型，将它翻个盖上盖子，再接着烙另一面，就像这样反复翻个焖着烙。

第5步、利用这时候可以准备一点红烧肉，还有卤鸡蛋给它改刀切碎，再准备一个辣椒，也给它和肉一起剁碎，剁好以后放到一旁备用。

第6步、这时这个饼也已经烙至两面金黄，用铲子一摁，能迅速回弹，说明已经熟好，就可以出锅了，从中间给它片一刀，但不要给切断，再将切好的肉末放在里面，口味重的还可以加入一点肉汤。外面卖七块钱的一个肉夹馍，自己在家，做饼暄肉多，经济又实惠，特别好吃。

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