人间烟火气，最抚凡人心。在厨房的诸多食材里，排骨始终是温暖又治愈的存在。无论是浓油赤酱的酱香排骨，酸甜开胃的糖醋排骨，还是清润滋补的山药玉米排骨汤，都能用最朴实的做法，炖出美味。今天，把这三道百吃不厌的排骨家常菜分享给大家，新手也能轻松拿捏。
第一道：酱香味浓的红烧排骨
食材：
猪肋排500克、生姜5片、小葱3根、冰糖8颗、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3瓷勺、老抽1瓷勺、料酒2瓷勺、盐1瓷勺。
做法：
1.排骨剁成5厘米左右的小块，冷水下锅，放入2片生姜、1瓷勺料酒，大火煮开后撇净表面浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。
2.锅中放2瓷勺食用油，开小火加入冰糖，用铲子慢慢翻炒至冰糖融化，呈浅褐色。立刻放入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色，表面微微焦黄。
3.加入剩余的3片生姜、葱结、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒出香味后，倒入2瓷勺料酒去腥，接着加3瓷勺生抽、1瓷勺老抽调色，继续翻炒1分钟。再加热水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
4.掀开锅盖，捞出葱结、八角、香叶等香料，根据口味加1瓷勺盐，开中火收汁至汤汁浓稠，让每块排骨都裹上发亮的酱汁。最后撒一把葱花，酱香扑鼻的红烧排骨就好了！
第二道：酸甜开胃的糖醋排骨
食材：
猪小排400克、生姜3片、料酒1瓷勺、香醋4瓷勺、生抽2瓷勺、老抽半瓷勺、冰糖6颗、熟白芝麻少许。
做法：
1.小排切成3厘米左右的小段，冷水下锅，加生姜片和1瓷勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲净。锅中放1瓷勺食用油，开中火将排骨放入锅中，煎至表面金黄微焦。
2.取一个碗，调糖醋汁：2瓷勺香醋、2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、6颗冰糖、1瓷勺番茄酱，再加3瓷勺清水搅匀。
3.调好的酱汁倒入锅中，没过排骨一半即可，大火烧开后转小火焖30分钟。
4.时间到，倒入剩下的2瓷勺香醋，开中火收汁，边收边翻动排骨，让每块都裹上红亮的酱汁。最后撒一把熟白芝麻，酸甜的香气扑鼻而来！
第三道：清润滋补的山药玉米排骨汤
食材：
排骨500克、铁棍山药200克、甜玉米1根、胡萝卜半根、生姜4片、小葱2根（打结）、料酒1瓷勺、盐1.5瓷勺、白胡椒粉少许、葱花少许。
做法：
1.排骨剁成大块，冷水下锅，加2片生姜、1瓷勺料酒，大火煮开后撇净浮沫。捞出排骨用温水冲洗，放入砂锅中，加足量的热水，放入剩余的2片生姜和葱结，大火烧开后，转小火慢炖1小时。
2.玉米切成段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮后切成滚刀块，立即放入清水中浸泡。1小时后，排骨的鲜味已经融入汤中，放入玉米、胡萝卜，继续炖30分钟，再加入山药炖20分钟。
3.关火前，加1.5瓷勺盐，撒少许白胡椒粉去腥，搅拌均匀后焖5分钟。最后撒上葱花，一碗汤色清亮、香气温润的山药玉米排骨汤就好了。
厨房的温度，藏着家的味道。这三道排骨家常菜，没有复杂的调料，只有对家人的用心。无论是配米饭、配面条，还是单独喝汤，都能让人吃得满足。你最喜欢哪种排骨做法？评论区告诉我。
