记忆里的立夏黄昏，柴火灶上焖着豌豆饭，天井里大人笑着给小孩儿称重，铜秤砣压着线晃呀晃，像在称量整个春天的份量
这季的豌豆最懂江南脾性，青翠鼓胀粒粒饱满，指甲一掐便迸出清甜汁水，怎么煮都好吃。
我给它配上口蘑的鲜、肉片的滑，在汤锅滚沸，把整个水乡的鲜灵都炖了进去。
口蘑无需切开，把蒂摘了，一整个煎制。原本紧实的菌体渐渐松软，中央凹陷处悄然蓄起一汪琥珀色琼浆，形成鲜味精华（类似天然“蘑菇酱油”），煮汤时更易融入汤底。
肉片柔滑的口感与豌豆的脆嫩形成鲜明对比，二者相得益彰，共同演绎一场味蕾上的和谐交响曲。
整道菜清爽而不失风味，营养丰富又鲜美，无论是作为一顿饭的开胃汤还是主菜旁的配汤，都能恰到好处地满足你的胃口。
- step1 -
肉片加生抽、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和油，抓匀腌10分钟。
- step2 -
锅中热油，倒入口蘑煎制，变色后翻面，煎出汁水。
- step3 -
倒入清水煮开，然后倒入豌豆和姜丝，盖盖焖煮10分钟。
- step4 -
倒入肉片煮熟即可。
豌豆200g、口蘑100g、肉片300g
生抽24g、盐4g、白胡椒粉0.5g
玉米淀粉12g、姜丝适量
评论可以发图噜，喜欢的朋友记得点赞收藏，跟着小分队一起解锁更多时令美食，吃啥完全不发愁~
