7.7综合评分
9人做过这道菜
为珊妮做面包
从里香到外的巧克力派，料够足，派够大，香得一塌糊涂。
用料
布朗尼
黑巧克力
66克
鸡蛋
1个
红糖
40克
黄油
40克
低筋面粉
26克
0.5克（可不放）
巧克力奶油
淡奶油
350克
细砂糖
27克
黑巧克力
70克
1克
巧克力蛋糕体
全蛋
3个
细砂糖
80克
低筋面粉
77克
牛奶
55克
黄油
30克
可可粉
15克
巧克力脆皮
黑巧克力
300克
椰子油
45克
巧克力派的做法
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- 黑巧克力和黄油隔水加热到融化，搅拌顺滑，温水保温，常温鸡蛋加红糖，高速打3分钟，打到发白细腻
- 筛入低筋面粉，拌匀后加入巧克力酱，翻拌均匀后倒入烤盘，有2厘米的厚度，150度烤30分钟就好了，晾凉后切块备用
- 淡奶油隔水加热，放入盐，糖和巧克力，搅拌顺滑，放冰箱冷藏8小时以上，第二天打发最好
- 黄油和牛奶无论用什么方式加热融化，再加入可可粉拌匀，保温备用
- 细砂糖分三次加入
- 打好的蛋白霜是这样的，蛋黄也是分次加入，每加一个打均匀了，再加下一颗
- 蛋糊打得细腻，纹路清晰，分两次加入过筛的低筋面粉，从中间下刮刀，抄底翻拌，另一只手转盆，直到拌匀
- 先挖一勺蛋糊和巧克力糊混合均匀，再倒回蛋白糊中，相同的手法翻拌，拌匀后马上装入裱花袋
- 挤入烤盘中，尽量挤得高一些，两层同烤，160度13分钟，出炉后，凉透冷藏备用，把提前准备好的巧克力奶油打发
- 奶油挤厚一点，中间放布朗尼，或者奥利奥，挤好后盖上蛋糕胚，继续冷藏
- 巧克力和叶子油放烤箱里60度加热，不着急，加热到位一搅动就顺滑了
- 把派裹满巧克力，放在油纸上，放冰箱冷藏，巧克力皮硬了，用薄锡纸包起来，打上标签区别内馅，一口下去，绝了
- 下次带你们做蛋黄派
