8.8综合评分

9人做过这道菜

小啦M



吃过Chess Pie后便种下思念的种子
这款柠檬Chess Pie起源于美国新英格兰地区,据说流传至今依然很受欢迎,原因应该就在于它口味清新、饼底无黄油,馅料无奶油,并且做法极其简单。
尽管杏仁粉和低粉都可以做成这款派,还是建议尽量使用杏仁粉口感会更胜一筹。
派盘尺寸:25*10 cm

用料

派底

全麦饼干碎

50克

馅料

杏仁粉(或低粉)

15克

低筋面粉

5克

玉米淀粉

8克

牛奶

180克

蛋黄

2个

炼乳

50克

柠檬汁

10克

新鲜柠檬皮屑

大半个柠檬量

表面装饰

打发鲜奶油

一大勺

糖渍柠檬皮屑

一撮

清新柠檬派 Chess Pie【无油低卡】的做法

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  1. 取出派盘底座并涂抹一点黄油,在取出底座的空盘上放上一张略大于烤盘的油纸,然后将底座放上去。同时预热烤箱180度。



  1. 全麦饼干碎放入派盘中用一个大勺子的底部将它压实,越紧实越好,边缘部分可以将油纸折过来压一下。



  1. 在干净的容器中倒入牛奶、炼乳、柠檬汁、蛋黄搅匀,然后筛入粉类继续至无干粉,最后加入柠檬皮屑(擦皮屑时不要太用力,以免擦到白色部分),搅匀后慢慢倒入烤盘中。(太快或太急容易把饼干碎冲起来,毕竟是个没有油的饼底,即便这样也没必要纠结。)



  1. 烤箱中层180度烤16分钟左右。表面轻微鼓起来就说明已经烤制完毕。



  1. 放凉后入冰箱冷藏2小时以上。



  1. 解锁传统吃法:切成小块,淋上一点鲜奶油(或酸奶油)、糖渍柠檬皮屑(新鲜柠檬皮屑用糖腌渍2小时以上)可以更提味儿。



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