夏季，骄阳似火，暑气蒸腾。在这个热情洋溢的季节里，人体新陈代谢加快，心脏负担也随之加重。中医认为，夏季与心相应，是养心的黄金时节。合理的饮食不仅能为身体提供所需营养，还能起到养心安神、增强免疫力的作用。接下来，就为大家详细介绍8道适合夏季养心的美食及其做法。
清蒸茄子
材料准备：茄子：2个；大蒜：3瓣；生抽：1大勺；盐：适量；食用油：适量；辣椒（可选）：1根；香葱：1根（可选）；香菜：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备茄子：茄子洗净，去头去尾，切成条状或滚刀块（根据个人喜好，可以切成大块或者条状）。
2. 浸泡去苦味：将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗以去除茄子的苦味和多余的淀粉，这样蒸出来的茄子口感更好。
3. 蒸茄子：将浸泡后的茄子放入蒸盘中，蒸锅烧开水后，将茄子放入蒸锅，蒸10-12分钟，直到茄子变软，表面变得滑嫩。
4. 调味料准备：在茄子蒸的同时，准备调味料。大蒜切末，辣椒切段，香葱切葱花。
5. 热油爆香：在小锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和辣椒段，用中小火爆香，注意不要让大蒜变色，否则会发苦。
6. 调味与拌匀：将蒸好的茄子取出，淋上事先准备好的蒜辣油，撒上适量盐和生抽，轻轻拌匀，让茄子充分吸收调味料。
7. 装盘与点缀：最后，可以撒上香葱花和香菜，增添香气和美观，立即享用。
干锅虾
食材：虾、土豆、莲藕、玉米、洋葱、干辣椒、花椒、姜蒜葱
做法：
1、虾开背去虾线，放油炸至表皮酥脆（一分半钟），再将土豆、藕片、玉米炸熟捞出；
2、留底油放入干辣椒、花椒、姜蒜、小葱段、放一勺豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油，最后放入虾、土豆、莲藕、玉米、洋葱，翻炒均匀，加一勺生抽，一勺鸡精，最后放入葱段，撒上白芝麻即可。
菠萝炒牛肉
食材准备如下：菠萝、牛肉、蒜末、姜丝、葱段。
做法步骤:
1、把牛肉切成薄片，随后放入姜丝、淀粉、生抽、蚝油和食用油，充分抓拌使其均匀，然后腌制十分钟留作备用。
2、把菠萝的外皮去掉并切成小块，接着将锅烧热后倒入油，等油达到合适的热度，把提前腌制好的牛肉放进锅中翻炒至熟透，随后盛出放在一旁备用。
3、重新起锅倒油加热，待油升温后，放入蒜末炒出香味，随后将菠萝倒进锅中，用大火快速翻炒使其均匀受热，接着添加食盐和白糖来增添味道，最后再以大火持续翻炒，让食材充分吸收调料的滋味。
4、将炒好的牛肉加入其中，一同翻炒，使味道均匀融入，之后便可出锅享用。
香煎鳕鱼
食材：鳕鱼，柠檬，蒜蓉 ，美极鲜味汁
做法：
1、鳕鱼解冻用厨房纸巾将多余的水分擦干了。少许的盐、黑胡椒碎和柠檬汁少许挤上去就成，腌制10分钟左右即可。
2、分别将彩椒切颗粒，蒜剁碎了备用，另外准备少许的黑木耳泡发后撕成小朵备用。
3、热锅热油然后将鱼放入煎，这样不容易糊底，另外刚开始煎时候千万不能翻动，等一面煎定型了然后再翻面煎熟，这样煎鱼永远都不会破的。
蒜爆羊肉
材料：羊肉、蒜头2个、糖、盐、醋、料酒、胡椒粉、酱油、蛋清
做法
1、码味：羊肉切成薄片（别用那种涮羊肉的肉片，薄得太过，做好后嚼着没啥肉感），在羊肉片里倒点酱油、盐、料酒，再加点胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌后腌制10-15分钟，好让它入味。
2、把两头蒜切成片，蒜多一点才有香味浓郁的感觉。
3、锅里放点油，加热到六成的时候，把羊肉片放进去翻炒，边上可以适量加点料酒增香。等羊肉不再有红色的血丝了，迅速盛到盘子里备用。
4、锅里再加点油，等油热了就放蒜片炒炒，出香味后把羊肉片放进去，加点糖和醋调调味，再撒点盐和老抽就差不多了。
苦瓜黄豆排骨汤
材料：排骨 300g；苦瓜 1根；黄豆 50g；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 黄豆浸泡：提前将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间约为4-6小时，直到黄豆变软。
2. 准备排骨：将排骨洗净，放入锅中加水烧开，焯水去腥。焯水后捞出，用清水冲洗干净，备用。
3. 苦瓜处理：苦瓜洗净后切成薄片，去掉内膜和籽，可以稍微撒上一些盐腌制10分钟，去除苦味。
4. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨和浸泡好的黄豆，开火煮沸后撇去浮沫。
5. 加入生姜和料酒：将切好的生姜片与料酒一起加入锅中，继续炖煮约30分钟，以去腥增香。
6. 加入苦瓜和枸杞：将处理好的苦瓜片与枸杞放入锅中，继续炖煮20分钟，直到所有食材软烂入味。
7. 调味：最后加入适量的盐，根据个人口味调整，搅拌均匀，煮沸后即可关火，盛出。
虎皮青椒抱蛋
准备食材：青椒、鸡蛋、蒜、小米辣、豆瓣酱、辣椒面
做法步骤：
1、碗中根据个人口味加入蚝油、白糖、鸡精、辣椒面、生抽，适量的淀粉和清水，搅拌均匀备用。
2、碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。锅中烧油，油热放入鸡蛋液，炒熟炒散盛出备用。
3、清洗干净的青椒去籽切成段。锅中烧油，油热放入青椒段，翻炒至虎皮状盛出备用。
4、另起锅烧油，放入蒜末，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、放入青椒段鸡蛋，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火翻炒至浓稠，撒入小米辣，翻炒均匀即可。
凉拌菠菜
材料：菠菜1把、蒜2瓣、生抽1勺、醋1勺、盐适量、香油适量、白芝麻适量。
做法：
1. 菠菜洗净，切成段。
2. 蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴香油，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。
4. 将菠菜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、香油和白芝麻，搅拌均匀即可。
在这个炎炎夏日，不妨动手试试这8道美食，给家人和自己的心脏来一场贴心的呵护，让我们在享受美食的同时，拥有健康的身体和愉悦的心情。
