通常做香煎带鱼或者炸带鱼，都要腌制很长时间，非常费事。今天我们来做一道快手的香酥带鱼，不需要一天，不需要半天，只需半小时、半小时、半小时️
花刀也是可以打一面，也可以两面都打，通常油炸推荐两面打花刀，这样炸出来那个酥酥酥，外焦里嫩哦，难以想象️️
用料
带鱼2
盐半勺
大约2克
料酒1勺
椒盐3勺（1勺腌制带鱼，2勺加在裹粉里）
白胡椒粉半勺
姜3片
葱3根
淀粉3大勺（裹粉用）
酥酥斑马纹带鱼（香酥椒盐炸带鱼）的做法
- 带鱼洗净，打花刀，大约隔5mm一刀，深度到脊椎骨，注意不要切断脊骨。每一刀从左到右保持深度差不多，不要光中间切得深，两侧也要划一划，使切面都一样深。
- 切成6~7cm一段，控水，然后撒入葱姜，加料酒一勺。
- 加入所有调料：盐，白胡椒粉，椒盐粉，手抓搅拌，静置半小时到1小时。
- 时间到，再次翻动用手抓一抓，然后准备油炸或者煎。
- 准备一个干净深盘，加入三大勺淀粉，2小勺椒盐粉（椒盐粉也不用一味多放，会很咸的）。
- 搅拌均匀。
- 拿住带鱼段的两头，正反面都在裹粉里沾一沾，记得沾匀，然后在盘子里磕一磕，去除多余的粉，然后下锅炸或者煎。
炸的油温还是老技巧哈，筷子插入油中，起均匀小泡，就可以下锅了。油炸全程中小火。
- 记得给带鱼翻面，两面金黄即可出锅。
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这里推荐两遍油炸法，第一遍定型，微黄即可，复炸炸至金黄酥脆。
- 可以看出，炸好的带鱼形成了很深的波浪纹，这样就是鱼肉更容易酥脆的秘密哦️
看到亲亲们的作品，有一些没有出现波浪纹，这个主要原因有两个：一是带鱼肉比较薄的部位，或者带鱼本身个头比较小的话，不容易出现波浪纹；二是划刀的时候不要只顾着中间，左右两边尽量拉得一样深。
最后总结一下，也不用一味追求成品的波浪纹，只要带鱼炸出来确实酥脆可口，比平常做的更好吃、更入味、更酥脆，这个作品就是成功的作品️️
出一个好菜谱不容易，毕竟菜谱不像作品那样只讲究好看，菜谱必须确保好吃，所以方子都是反复斟酌过的，按步骤做，肯定都会成功️
出于对作者付出的尊重，不接受胡乱打分！！！
- 是不是非常诱人️
- 又酥又入味，没人能抵抗吧️
