2025年5月5日，我们迎来了二十四节气中的“立夏”。作为夏季的第一个节气，立夏标志着万物由生到长的转折，气温逐渐攀升，雷雨增多，万物繁茂。
而立夏是夏季的 第一个节气，在古代实际上也是一个重要的传统节日，在民间流传着“立夏吃三鲜，一年病不沾”的俗语，这一传统食俗不仅饱含古人的生活智慧，更藏着顺应时节的养生密码。
在这个特殊的节气里，无论多忙，都不妨停下脚步，品味三鲜美食，感受传统与健康的交融。那么，这三鲜到底是什么呢？
“三鲜”的说法在不同地区各有特色，大致分为“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”。
地三鲜通常指蚕豆、苋菜、黄瓜；
树三鲜包含樱桃、枇杷、杏子；水三鲜则有鲥鱼、刀鱼、河豚 （因河豚有剧毒，现代多以其他河鲜替代）。
这些应季食材在立夏时节最为鲜嫩，营养价值也达到巅峰，巧妙地为人们应对夏季的气候特点提供了天然的养生方案。
地三鲜中的蚕豆，早在明代《救荒本草》就有记载，其富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
立夏后天气渐热，人体容易出现食欲不振的情况，蚕豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解消化不良。
同时，它还含有丰富的维生素B族，有助于维持神经系统正常功能，缓解夏季因高温产生的烦躁情绪。
苋菜有红、绿之分，红色苋菜富含铁元素，是补血的佳品，绿色苋菜则富含维生素K，能促进血液凝固和骨骼健康。
黄瓜含水量高达96.7%，堪称天然的“补水剂”，其丰富的维生素C和黄瓜酶，具有抗氧化、美容养颜的功效，帮助人们在炎热夏季保持肌肤水润。
树三鲜里的樱桃，素有“春果第一枝”的美誉，含铁量居水果之首，能有效预防缺铁性贫血。
同时，樱桃中含有的生物活性成分花青素、花色素等，具有抗炎、抗氧化作用，可减轻身体因季节变化产生的炎症反应。
枇杷在《本草纲目》中被记载有“止渴下气，利肺气”的功效，立夏时的枇杷果实饱满，富含胡萝卜素和维生素A，能保护视力，缓解夏季用眼疲劳，其润肺止咳的特性也适合干燥炎热的气候。
杏子则含有丰富的果酸，能促进消化液分泌，增强食欲，同时还含有类黄酮等成分，对心脏健康有益。
水三鲜中的鲥鱼、刀鱼都是长江流域的珍贵河鲜，肉质细嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
虽然现代因资源保护等原因，野生鲥鱼、刀鱼较为少见，但人们会用鳜鱼、鲈鱼等优质河鲜替代。
这些鱼类同样营养丰富，能为人体补充充足的营养，增强免疫力，抵御夏季疾病。
从现代营养学角度来看，“立夏吃三鲜”的习俗暗合科学道理。立夏后，人体新陈代谢加快，对营养物质的需求增加。
三鲜食材的搭配涵盖了蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能全面补充身体所需。
同时，这些应季食材在生长过程中顺应自然规律，吸收了充足的阳光和养分，口感与营养价值都远超反季节食物。
“立夏吃三鲜，一年病不沾”不仅是一句简单的俗语，更是古人留给我们的宝贵养生经验。
2025年立夏已至，不妨走进厨房，用这些当季三鲜食材，为自己和家人烹制一桌美味又健康的菜肴，在享受美食的同时，传承传统习俗，以更好的状态迎接炎炎夏日。
