奥利奥咸奶油➕可可粉的香味和丝滑浓郁的巧克力融合蛋糕卷里，多重口味的甜美相结合、蛋糕松软、奶油入口即化，巧克力的浓郁，可可的香味，简直完爆你的味蕾
用料
鸡蛋
5个（60克/个）
牛奶
55克
玉米油
55克
低筋面粉
60克
可可粉
15克
黑巧克力
10克
细砂糖
50克
柠檬汁
几滴
夹心部分
淡奶油
220克
奥利奥碎
30克
海盐
1克
细砂糖
12克
奥利奥咸奶油巧克力卷的做法
- 玉米油微波炉加热70秒有纹路时➕巧克力
- 混合均匀
- ➕可可粉
- 混合均匀
- 加牛奶
- 混合均匀
- ➕过筛低筋面粉
- 混合均匀
- ➕蛋黄
- 混合均匀
- 蛋清➕柠檬汁
- 细砂糖分三次加入蛋清里先高速打发加完细砂糖后转为低速打发至提起打蛋器有小弯钩即可如图
- 取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
- 再倒回蛋白霜里
- 翻拌均匀
- 倒入烤盘
- 上下左右晃动表面用刮版刮平
- 送入提前预热好的烤箱上下火150度、烘烤30分钟
- 烘烤10分钟的涨势
- 淡奶油打发有纹路➕奥利奥碎
- 用刮刀翻拌均匀
- 出炉
- 轻震两下，震出热气
- 拖起油布移到网架上晾至温热撕开周围油布，盖上油纸
- 翻面撕掉油布，毛巾面有啦
- 斜切两边，抹上奶油
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- 借助擀面杖卷起，冰箱冷藏定型1小时
- 取出
- 切块，奥利奥咸奶油卷
- 可以开吃啦
小贴士
烤箱温度和时间只作为参考
玉米油一定要加热：微波炉和煤气灶上小火隔水加热都可以，一定要乳化到位
蛋清打发要稳定
蛋白霜和蛋黄糊翻拌要轻柔而快，还要抄底翻拌均匀，避免长时间翻拌消泡
余温卷起，别等凉了再卷，那时卷肯定会裂
