三百六十行，行行出状元。一双手可以从拿枪训练，到白案揉面，今天这群人的职业故事从一声口令开始。
老温：向右看齐！向前看！向右转！右转弯，起步，走！
几声口令，梦回军营，细看他们的衣服上却画着一个包子的标志。
老温：我是2002年入伍，也算是一个老兵了，当了5年兵。
记者：整备队伍那一下，是不是有瞬间回到部队的感觉？
老温：确实有这种感觉。
记者：包子其实跟您原来的行当一点关系也没有。
老温：不能说是毫无关系吧，也确实是一点关系都没有。
记者：相当于是从零开始？
老温：对，从零开始的。
记者：你学了做包子吗？
老温：学了呀。
记者：有没有被烫伤过？
老温：有的，这儿。这个是我们做包子的每一个人，在每一家门店都会遇到的事情。当时是我们四个人，在做一家小的门店，刚好都是退伍军人嘛，可能在一起的时候，会有很多共同话语。
记者：做军人的时候早上几点起？
老温：我这个部队早上五点要起床。
记者：现在做包子呢？
老温：早上四点半。
2022年5月，老温在杭州灵隐景区附近开了第一家兵哥包子铺，这里算是他们“梦开始的地方”。
老温：目前有23家门店，已经有49个在职员工，绝大部分是退伍军人。现在23家门店平均每天出货800到1000个包子。做一个在所有人印象中是大爷大妈去做的事情，开始家里人是不认可的。经过这三年的成长，家人也看到了这个行业的希望，能够理解这个群体做这个事情。从第一家门店开始，我们秉承的传统：现役军人免费，退役军人八折优惠。
因为“兵哥”的渊源，在西湖风景区里的灵隐消防站，老温他们几位创始人带着20多位员工，学习体验消防员的训练日常。
第一个爬绳项目，仅靠一根绳子登上相当于四层楼高的10米台子，队里的消防员们先做了示范。
记者：咱们队员平均速度多少？
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 指导员：十七、十八秒差不多。
记者：您估计他们多少？
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 指导员：二十秒。
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 指导员：23秒，再次掌声鼓励一下。
看着小伙子的表现，老温挺自豪。他说团队里还有三四个伙计，曾经立过三等功。
下一个环节，熟悉的百米障碍唤起了老温的记忆，他换上装备也决定上前试试。
年近四十，老温感慨，训练这一块不服老不行。不过做包子这事儿，他是越发熟练了。接下来，就是老温大显身手的时候。
老温：今天准备了两款馅料，一款是鲜肉的，一款是火锅肉的。
记者：包子的褶有什么讲究吗？
老温：这个包子都在18到22个褶之间。因为长时间制作，都已经有经验，基本上有肌肉记忆。
记者：您练了多久？
老温：一般来说，一个月差不多可以了。
“兵哥包子” 刘伟：我退伍之后就来这了。
记者：你为什么选择来这？
“兵哥包子” 刘伟：因为跟这帮兄弟在一起非常开心，非常快乐，带着我们比较有温度，所以我们就喜欢在这个团队里面。拿枪的手跟这个手反正也差不多，也是有茧子磨的。比如你看我们擀皮，你看我们包包子的手，这块都会有茧子，其实也是差不多，只是岗位职责不一样。
从训练场到餐厅里，此刻师徒的角色对调，掌握包包子手艺的老温他们成了师父。
“兵哥包子” 刘伟：这个大拇指也要配合，捏到旁边，这个手往下按，就一直捏一直收，到这，再捏再捏。
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 消防员：还能抢救一下吗？
十五分钟后包子出锅，哪些是“兵哥包子”出品，哪些是灵隐消防站的消防员们出品，通过画面能看出来吗？
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 消防员：这个是我包的。
记者：这个是谁包的？
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 消防员：这个肯定不是我包的。
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 消防员：我觉得确实非常好吃，物超所值，物美价廉，句句属实，肺腑之言，让镜头看一下。
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 消防员：第四个了。
记者：今天能吃几个？
杭州西湖风景名胜区消防救援大队灵隐消防救援站 消防员：吃八个吧。
曾经训练拿枪的手也能擀面，一群有点特殊的白案师傅送上了一顿有点特殊的“包子宴”。
老温说，今年他们计划在杭州开100家门店，希望有更多的人吃到“兵哥”的包子。
来源：1818黄金眼
