经典西式牛腩牛尾浓汤的极简制作法。

西餐三宝：洋葱、番茄、和牛肉，极简组合，无需太多繁复的操作，不用老司机，只要你有一口炖锅或者砂锅，一颗热爱美味的热心，两个小时，都能做出一锅正宗的牛肉浓汤。
牛肉，最好选用不太肥部位的牛腩，带点儿筋的那种。
☞如果换成牛尾，就更简单，省去第一步的焯水环节，直接把牛尾放在锅底生煎，按步骤走，就是传说中的「番茄牛尾汤」
洋葱，用红葱头炒出来最香。黄色的那种，偏甜，水分大，另有其他用途。
番茄，必不可少，但是如今能买到的番茄，多是适合运输的品种，不香不甜。
于是，只能用“番茄酱”来提升浓郁的香味儿和足够的汤汁浓度，新疆产的番茄酱就很好，不比国外进口的品质差。
☞请注意：“番茄酱”！
☞不是“番茄沙司”，如何界定呢？看配料表，只有“番茄”一种的，就是了。

用料

牛肉

500克

带皮蒜瓣

4个瓣

红洋葱

1个约300克

番茄

1个约170克

番茄酱

60克

10克

生抽酱油

20ml

500ml左右

5克

黑胡椒

约2克

迷迭香

1根

极简·西式「牛腩·牛尾」浓汤的做法

第一步，牛肉切块，泡水，清洗后，焯水（冷水下锅，水量完全淹没牛肉，大火煮开后，5分钟，关火，把水倒掉），把肉冲洗干净，控掉多余水份。
抱歉，这一步忘了拍照。
咱们直接说第二步，带盖的平底炖锅，或者砂锅，都可以。
放进去牛肉，和几个蒜瓣，没错儿，带皮的那种，不喜勿放，不是必须。

加盖子，不放水，干烧，选用密封性好的锅。

中火加热一会儿，几分钟，开始发出次次啦啦的声响，说明牛肉的湿气逐步蒸发散去，锅内的温度已经足似的牛肉开始出油。
★就是要这种微微粘锅的效果，发黄的焦糊组织，这就是传说中牛肉高温下产生的美拉德反应，也是汤汁美味的关键。★

切碎的洋葱放进去，用锅铲翻炒均匀，铲到底，把粘锅的牛肉铲开就好。

番茄对半切开，放进去。

加番茄酱，纯天然无添加的“番茄酱”；
搜索关键字：“新疆番茄酱”某宝闭眼买。
注意：不是番茄沙司！那玩意儿是调味过的。
注意：不是番茄沙司！
注意：不是番茄沙司！
再来一些白糖，点到为止，不仅仅用甜味进行提鲜，还可以调和番茄的酸味儿。
https://mip.tgnxj.cn/zckhfqig
https://mip.tgnxj.cn/kwzayovz
https://mip.tgnxj.cn/qufqhymu
https://mip.tgnxj.cn/swunwixm
https://mip.tgnxj.cn/fnpvcjwi
https://mip.tgnxj.cn/fiplaqmv
https://mip.tgnxj.cn/pdudntrh
https://mip.tgnxj.cn/ziigllxz
https://mip.tgnxj.cn/yupjuism
https://mip.tgnxj.cn/sbyzflwh
https://mip.tgnxj.cn/rydrwxob
https://mip.tgnxj.cn/rwtqsonk
https://mip.tgnxj.cn/nrtrcjhq
https://mip.tgnxj.cn/ckphkzkt
https://mip.tgnxj.cn/dxyeldly
https://mip.tgnxj.cn/obmyfxqp
https://mip.tgnxj.cn/kyxvemgk
https://mip.tgnxj.cn/oxvxsfgk
https://mip.tgnxj.cn/phqnyrzl
https://mip.tgnxj.cn/zrsbfxhe
https://mip.tgnxj.cn/eiuyitdx
https://mip.tgnxj.cn/lqagexog
https://mip.tgnxj.cn/rtpdwjam
https://mip.tgnxj.cn/xplcjxuc
https://mip.tgnxj.cn/cfgnirlp
https://mip.tgnxj.cn/gjiuugfz
https://mip.tgnxj.cn/lmukgypq
https://mip.tgnxj.cn/ogtetwwf
https://mip.tgnxj.cn/kmfonkcd
https://mip.tgnxj.cn/xfqbwqjp
https://mip.tgnxj.cn/typmcwku
https://mip.tgnxj.cn/pfmrjrtg
https://mip.tgnxj.cn/rampozca
https://mip.tgnxj.cn/tqvnjjvp
https://mip.tgnxj.cn/cafuihvg
https://mip.tgnxj.cn/vtlzqesx
https://mip.tgnxj.cn/afmgeylx
https://mip.tgnxj.cn/kuqyqoud
https://mip.tgnxj.cn/buvdrudp
https://mip.tgnxj.cn/wmtfwotl
https://mip.tgnxj.cn/cdelwbtu
https://mip.tgnxj.cn/rynuepki
https://mip.tgnxj.cn/qalqaveb
https://mip.tgnxj.cn/edttwxhf
https://mip.tgnxj.cn/bxsawizj
https://mip.tgnxj.cn/ygueaegt
加入生抽酱油，为这款西式浓汤奠定浓郁的底味，中式的调料，不是不能用于西厨的。
加清水，把肉淹没。