夏季热销：超丝滑香草冰淇淋引发美食热潮！

用料

蛋黄

45-50克（约3个）

白砂糖

15-20克

淡奶油

200克

酸奶

50克

炼乳

30克

如果你家里有可生食无菌蛋的话，最好用那一种。

超丝滑的香草冰淇淋~的做法

1. 把蛋黄和白砂糖放一起，
   搅拌1-2分钟；

1. 再把淡奶油、炼乳和酸奶都倒进去；

1. 拌匀；

1. 把香草荚剖开，
   将香草籽刮进去；

1. 隔水加热至80度左右，
   如果觉得麻烦的话，
   可以直接加热，
   我个人觉得隔水加热的口感更好，
   直接加热的话，
   控制不好可能会变成蛋羹；
   不要煮太过了，
   影响风味；

1. 加热好了之后拿出来降降温，
   然后盖一层保鲜膜放冰箱冷冻1-2个小时，
   等它冷透，
   一定要够冷，
   但又不要冷冻过头了；

1. 拿出来打发，
   打到6-8成发都可以，
   这3种状态做出来的成品口感都会有一点点区别，
   打发程度较高的话，
   成品口感会有一点空气感，
   比较绵软，
   打发程度稍低的话，
   成品口感就会稍微扎实一点，
   也更细腻一点；
   到这里，
   基本就完成了，
   拿去冻硬就可以吃了；
   这是比较简单的一种做法；

1. 我们还有另外一种打法，
   做出来的成品更加绵软细腻，
   几乎没有冰渣感，
   就是第1次冷冻后，
   我们把它打至稍微有一点纹路后，
   拿去冷冻1小时，
   然后再拿出来打2-3分钟，
   接着继续冷冻1小时，
   拿出来打至8成发即可；

1. 我们在制作家庭版不添加冰淇淋稳定剂的前提下，
   这种打法可以最大程度的降低它的冰渣感，
   等于就是把冷冻后形成的大冰晶打成了小冰晶，
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   你可以简单的理解为，
   吃大冰块和碎冰沙的区别，
   肯定是碎冰沙更绵软口感更好一些；

1. 特别的细腻丝滑；

1. 放容器里拿去冻一晚上就可以吃了；

1. 挖球的话，
   拿到室温先放10分钟左右回个温，
   不然挖不动；
   这个脆皮筒也很好吃，
   我之前发过教程，
   你们感兴趣的话可以去看看；

1. 有空试试吧~