又到满城龙虾香的季节
今天，跟随央视记者的镜头
一起品有滋有味的盱眙龙虾
小龙虾开始大量上市
发货高峰期到来
凌晨，盱眙的小龙虾养殖大户李学成已经和工人们下田捕虾。
李学成说：“现在塘口的虾已经长到7到9钱，还有一两以上的。7到9钱的小龙虾现在是48元/斤，一两以上的是90元/斤左右。现在一个塘口一天能出1000斤左右的小龙虾。”在盱眙地区，像李学成这样的养虾大户还有很多。
据了解，目前盱眙小龙虾养殖面积约为97.5万亩，其中77.5万亩都是虾稻共生种养。2024年盱眙小龙虾捕捞量约为12.5万吨，拉动了约21万人就业。
除了直接送上餐桌，小龙虾还可以制成虾酥、虾包、虾面条、虾酱、虾饺、虾月饼等，消费者也都十分喜欢。
江苏省盱眙龙虾协会副会长兼电商委员会主任平健表示，一天的电商活动下来，交易额约为100万元。
小龙虾整装打包完成后，即将乘坐冷链物流车发往各地。每年的5、6、7三个月，这里将迎来小龙虾发货的高峰期。据对2024年度41家规模以上小龙虾加工企业的调查统计，抽样企业加工总量约为10.58万吨，产值50.6亿元。进出口贸易方面，2024年我国小龙虾产品出口1.17万吨，出口额超8.4亿元。
小龙虾与榴莲不期而遇
激发厨师创新灵感
盱眙的小龙虾刚刚出水，南方来的热带水果也恰好在这个季节抵达市场。两种看似互不相关的食材不期而遇，这给了於新凯带来了新的灵感，作为一名大厨，在经过一段时间的尝试后，他创造出了一道新菜，榴莲爆汁小龙虾。
记者品尝后表示，它外层裹的是榴莲，榴莲的甜味儿非常好吃，里面吃起来能感受到小龙虾的Q弹。
食客持续追求美味，激励着厨师不断推陈出新，餐饮行业因此始终不缺创新的基因。从火遍街头巷尾的麻辣小龙虾，到蒜香、清蒸，十三香多种口味的迭代，再到今天和水果融合，来自小龙虾菜品的创新，就令人目不暇接。这里是盱眙的小龙虾美食街——当地人称为“尅街”，三五好友露天而坐，边品虾肉边聊天，红白相间一口鲜。
这里的食客说：“我们点了一个拼盘，三种口味，蒜香的、十三香、秘制的，我觉得都很好吃。”
盱眙某小龙虾餐饮连锁品牌负责人芮跃表示，外地游客占比基本上能达到60%到70%之间，大部分的客流主要集中在江苏的南方，以长三角为主。
持续的创新不仅带火了一种食材，一个菜系，一个品牌，还给整条餐饮产业链注入了活力，推动餐饮业欣欣向荣，国家统计局发布的数据显示，2024年全国餐饮收入突破5.5万亿元，同比增长5.3%。今年一季度全国餐饮收入达14027亿元，同比增长4.7%，其中，3月份餐饮收入4235亿元，同比增长5.6%。
来源:央视《经济信息联播》 无线淮安
融媒体记者:杜亚杰
融媒体编辑:冉冉
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终审:贾战军
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