五一到了，大家都去哪里玩呢？估计不少人都会出去玩，毕竟假期就是出去走走，顺便吃吃好吃的。
而每年到了这个时候，有一种美食也大量上市了，它就是小龙虾。而最近，小龙虾价格持续下跌的消息引发热议。
曾经炙手可热的夜宵“霸主”，如今才刚上市就价格跌不停，难道小龙虾真的卖不动了？或者是大家都不吃了吗？
小龙虾从哪来的？它是漂洋过海的“外来客”！
不少人都很好奇，就是这小龙虾都是哪里来的，为何以前没人吃，这几年就突然这么火了呢？这里有必要了解一下小龙虾的“前世今生”。
小龙虾只是我国民间的一种俗称，它官方的学名是克氏原螯虾，这是原产于美国墨西哥湾沿岸及路易斯安那州的一种水生生物。
在20世纪初，日本为了给牛蛙提供饲料，从美国引入小龙虾。大约在1929年，小龙虾经日本传入中国南京，最初也作为饲料或生物实验材料，后来凭借强大适应力在自然水域迅速繁衍，逐渐扩散到长江中下游及南方广大地区。
小龙虾生命力顽强，能在各种水质生存，甚至在污水、稻田、沟渠都能见到它们的身影。
繁殖能力也极为惊人，一只雌虾每年可产卵多次，每次数百至上千粒，卵在适宜条件下很快孵化，幼虾成长迅速，短短几个月就能性成熟，开启新一轮繁殖。
于是，越来越多的地方都有了小龙虾，一度它还成为了农民讨厌的一种“害虫”。因为小龙虾不仅破坏水稻等，而且还到处打洞，搞得稻田水肥严重流失，农民损失惨重。
从无人问津到夜宵“顶流”。
早期，小龙虾在中国不受待见，因其打洞习性会破坏田埂、堤坝，被视为农业害虫。
而且在当时，因为这种水生生物长相怪异、腥味重，很多人对它敬而远之，根本就没人想到它能吃。
直到20世纪90年代，情况才开始改变。安徽蚌埠的石顺利把卤制小龙虾作为赠品，发现顾客反响热烈，于是便支起第一个小龙虾摊位，生意火爆，带动蚌埠“蚂虾街”兴起。
此后，各地开始钻研小龙虾做法，卤味、油焖、麻辣、蒜蓉等口味层出不穷。
湖北潜江借鉴油焖仔鸡做法创造油焖大虾，这种做法让小龙虾在湖北迅速走俏。
江苏盱眙举办龙虾节，以节庆活动为契机，打造小龙虾品牌，带动产业发展，让盱眙小龙虾闻名全国。
还有北京簋街将小龙虾作为夜生活主打美食，随着旅游业发展，簋街小龙虾吸引大量游客，进一步提升小龙虾知名度。
再加上最近几年电商、外卖兴起，冷链物流和保鲜技术进步，让小龙虾突破地域限制，走进千家万户，成为“社交美食”，坐稳夜宵“霸主”之位。
价格暴跌，风光不再了？
曾经价格居高不下的小龙虾，如今却价格一路下跌。季节性集中上市是重要原因。
每年5 - 6月是小龙虾产卵高峰期，养殖户为避免虾苗过多影响成虾品质，会集中捕捞出售，市场供应短期内激增。若遇上气温回升快，上市期提前，供需失衡更严重。
近年来，小龙虾养殖利润可观，刺激养殖户扩大规模。湖北、湖南、安徽等地养殖面积不断增加。
据农业农村部数据，全国小龙虾养殖面积持续扩张，但消费增速未能跟上，供大于求，价格自然下跌。
同时还有一个不容忽视的原因，就是在经济环境影响下，人们消费更谨慎。小龙虾主要消费场景在夜市、聚餐等，经济下行压力导致这些场景需求收缩。
外卖平台数据显示，小龙虾订单量和单价均有下滑，需求端遇冷直接影响价格。
饲料价格回落降低养殖成本，电商平台低价促销进一步拉低市场价格。部分产区线上售价甚至跌破10元/斤，线下市场也受冲击。
此外，不实传闻也会影响消费信心，如“小龙虾重金属超标”等谣言，虽被辟谣，但短期内仍抑制了消费者购买欲望。
虽然小龙虾价格下跌，但并不意味着大家不再爱吃。随着消费升级，消费者对品质要求提高，优质、安全、新鲜的小龙虾仍有市场。
经过行业洗牌，标准化、品牌化的养殖和销售模式将更具竞争力，小龙虾产业也将朝着更健康、可持续方向发展。
