来源：环球网
宜宾，物华天宝，五粮飘香，竹海茫茫，翠甲天下。
“万里长江第一城”的四川宜宾，是全球最适合竹类生长的区域之一，也是中国竹资源富集区和“川南竹产业集群”核心区域。现有竹种39个属、485种（其中原生竹种13属58种），全市竹林面积334万多亩，占四川省竹林的20%，占全国的3%，占宜宾市森林面积的36.6%。
竹，是世界上长得最高最大的“草”；竹，是世界上生得最婀娜多姿的“树”。其竹笋是竹的幼芽，也称为笋，是被誉为“天下第一生态宴”——全竹宴的主要食材。
宜宾全竹宴部分菜品 兰锋供图
宜宾境内，无论平畴沃野、还是崇山峻岭，竹子均能以顽强的生命力和坚韧不拔的毅力从水湄山麓攀上千多米的峰岭。神奇的一千多米的垂直生物带，让485种竹子在四川宜宾找到了诗意的栖居。日照、云雾、雨水、湿度、温度，以及差异化的土壤和高度，令竹子随四季的流转而错时发芽、出土、拔节、郁郁葱葱……
“在宜宾，一年四季有鲜笋。”宜宾市委宣传部相关负责人如数家珍地道来：2-4月的春笋被誉为“素食第一品”、3-6月有苦笋、4-5月有罗汉笋和麻竹笋、6-8月有慈竹笋和四季笋、9-10月有方竹笋和绵竹笋，11-12月有冬笋和毛笋等等。
宜宾全竹宴部分菜品 兰锋供图
“鲜笋月月做好菜。”该负责人表示，除了鲜笋做常规的家常菜以外，还有就是把蜀南竹海为代表的绿色海鲜、原生态的“笋”系列有条有理地端上了风光旖旎的餐桌，形成了全球独一无二的熊猫大餐：竹海山珍席——宜宾全竹宴！
据了解，宜宾全竹宴的历史最早可以追溯到明代。明朝开始，长宁开始大量以笋入菜。其发源地正是苏东坡父子煨烤新笋就地尝鲜、黄庭坚激情所赞“竹波万顷”的蜀南竹海。
如今的“全竹宴”以竹、竹笋、竹菌等竹菜组成为基础，已创新发展到10多个大类100多个特色菜品。全竹宴成功申报县级非物质文化遗产，2018年9月10日，“宜宾全竹宴”和满汉全席、孔府宴等273席主题名宴荣登“中华名筵”名录。
中国烹饪协会相关负责人表示，“宜宾全竹宴是一桌来自大西南绿色生态川味特色鲜明的主题名宴。不仅展现了竹文化和饮食文化融合发展的历史，而且完美诠释了川菜‘一菜一格，百菜百味”的特点。
到四川，来宜宾，品尝全竹宴，就是那一抹心中念念不忘的绿色记忆和永久的乡愁。（王建明）
