最近我家小朋友总是注意力不集中，学校老师反映他上课经常走神，回家写作业也是磨磨蹭蹭的。我一开始以为是孩子贪玩，后来带他去体检，医生看了血常规说：“您孩子可能是缺铁了，血红蛋白偏低。”
我当时就懵了！平时饭菜也没少给他吃啊，怎么会缺铁呢？医生说现在很多孩子都有这个问题，特别是挑食的孩子，建议多吃些红肉来补铁。
说起红肉，我突然想起我外婆的一句老话："要想小孩儿不生病，猪牛羊肉少不了。"原来古人的智慧真不是瞎说的！
为啥非得是红肉？
回家我就开始各种查资料，才知道原来红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）中含有丰富的血红素铁，这种铁比植物中的非血红素铁更容易被人体吸收。孩子正处在生长发育期，对铁的需求量特别大，缺铁会直接影响大脑发育和注意力。
之前我老觉得肉吃多了对身体不好，现在才发现，适量的红肉对孩子来说简直是"超级食物"啊！不仅能补铁，还能提供优质蛋白质、锌、维生素B12等营养素，这些都是孩子生长发育必不可少的。
挑肉也是一门学问
决定给孩子补铁后，我就开始认真研究怎么挑选红肉。说实话，超市里的肉价格差异真的很大，从普通的20多一斤到上百元一斤的进口牛肉，让人眼花缭乱。
经过一段时间的"踩坑"，我总结出了一些经验：
猪肉选择：看色泽要均匀，肉质弹性好，摸起来不黏手。我个人比较喜欢梅花肉和里脊，脂肪分布均匀又不会太肥。曾经买过一次特别便宜的猪肉，回家一煮全是腥味，还出了好多浮沫，孩子直接拒绝…从那以后我就宁愿多花点钱买放心肉。
牛肉挑选：新鲜的牛肉应该是鲜红色的，有光泽但不发亮。我最常买的是牛腩和牛肉饼，牛腩炖汤特别香，牛肉饼做成汉堡可太受孩子欢迎了！不过我发现同样是牛肉，国产和进口的差别还挺大。进口牛肉确实更嫩一些，但价格贵了不少，平时我会选择国产的，逢年过节再买点进口的改善生活~
羊肉辨别：好的羊肉颜色偏暗红，没有异味。我家孩子一开始不太接受羊肉的味道，后来我用了一个小妙招——提前用牛奶浸泡一下羊肉，能去掉大部分膻味，再加上适量的香料，现在他也能接受了！
补铁红肉5种美味做法
说了这么多，最重要的还是怎么做才能让孩子爱吃。我家试过无数种做法，这几种是孩子最爱的：
1. 番茄牛腩汤
这道汤我家隔三差五就会做，酸甜的番茄和香浓的牛腩简直是绝配！关键是维生素C丰富的番茄还能帮助铁质吸收，一举两得。
我通常会先把牛腩焯水去血水，然后小火慢炖2小时左右，软烂入味后加入番茄和少许糖调味。有一次我偷懒用了高压锅，结果牛腩虽然软了但完全没有那种熬出来的香味，孩子直摇头说不香…从那以后我再也不偷工减料了，好东西真的要慢慢来。
2. 猪肝胡萝卜粥
这是一道专门为补铁设计的粥。猪肝是铁的"富矿"，含铁量比一般肉类高很多。第一次做的时候我不知道猪肝容易老，直接放进粥里煮了半天，结果孩子嫌太硬。后来我改进了做法：先把猪肝切薄片腌制一下，粥煮好后再下锅稍微烫一下就行，这样既保留了营养又保证了口感。
3. 孜然羊肉粒
这个绝对是我家"改变羊肉印象"的神仙做法！先把羊肉切成小丁，用料酒、姜、蒜腌制半小时，然后热锅速炒，最后撒上孜然粉和辣椒面。香气扑鼻，连平时不爱吃肉的大女儿都会多吃一碗饭。我家孩子现在超爱这道菜，每次都要我包进饭盒带去学校。
4. 铁板牛柳
这个做法其实是从外面餐厅学来的。先把牛里脊切成条状，用生抽、蚝油腌一下，然后热锅快炒，最后倒入提前调好的汁(我一般用番茄酱、蜂蜜和一点点芥末调)。出锅前撒点葱花，香气四溢！这道菜我一般周末做，孩子总说比外面餐厅的还好吃，听得我心里美滋滋的~
5. 肉末蒸蛋
这个是给挑食宝宝的福音！猪肉末炒香后加入鸡蛋液一起蒸,嫩滑可口又有肉香。我有时会偷偷加点菠菜泥进去,几乎看不出来却能增加铁的摄入。有一次被孩子发现了绿色的小点点,我灵机一动说是"绿色能量球",结果他信以为真,吃得更欢了…
说实话,刚开始增加红肉量的时候,家里人都有点担心"吃多了会不会上火"。但我坚持科学健康的烹调方式,控制好量,确实看到了孩子的变化。
大概坚持了两个月,再去复查血常规,医生一看报告就笑了："恢复得不错,血红蛋白已经回到正常范围了。"更让我惊喜的是,孩子的注意力确实比以前集中了,老师也反馈说课堂表现好多了!
当然,补铁不能光靠红肉,我们还会搭配一些富含维C的蔬菜水果,比如西兰花、橙子等,帮助铁质吸收。另外保证充足的睡眠和适当的运动也很重要,这是我们全家一起坚持的健康生活方式。
给各位爸爸妈妈的小建议
如果你的孩子也有注意力不集中或者容易生病的情况,不妨考虑是否缺铁了。可以先做个血常规检查,然后有针对性地补充。
选择红肉时,我建议:
尽量选择新鲜的肉类,避免长期冷冻的
不要贪图便宜买来路不明的肉制品
烹调方式多样化,让孩子不会吃腻
控制好量,一天不超过一两(50克)左右
搭配蔬果一起吃,营养更均衡
在这个信息爆炸的时代,关于饮食的说法五花八门,有时候真不知道该信什么。但通过自己的亲身实践,我觉得还是要回归传统,饮食均衡、荤素搭配才是王道。
