春季是孩子生长发育的黄金时期，这个时候给孩子补充足够的钙质，有助于他们长高长壮。今天，我就为大家分享 8 道美味又补钙的下饭菜，做法详细，快来一起看看吧！
菌菇鸡蛋汤
材料：新鲜蘑菇：150克（可选用香菇、平菇、金针菇等）；鸡蛋：2颗；胡椒粉：适量；姜片：3片；料酒：1汤匙；盐：适量；香葱：2根（切段）；清水：适量；鸡精（可选）：适量；香菜：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：蘑菇洗净，切片或撕成小朵；鸡蛋打入碗中，打散备用；姜切成片，葱切段，香菜切段备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入蘑菇和姜片焯水，焯水时间大约2-3分钟，可以去腥并使蘑菇更嫩。
3. 炒香姜片：另起锅，加少许油，放入姜片炒香，再加入少量料酒，帮助去腥味。
4. 炖煮汤底：加入适量清水，调至中火，水开后加入焯过水的蘑菇和姜片。
5. 煮蘑菇：将蘑菇煮沸后，继续小火煮3-5分钟，让蘑菇的味道充分释放到汤中。
6. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成蛋花状。继续煮1-2分钟，确保鸡蛋熟透。
7. 调味：加入盐和胡椒粉调味，喜欢的话可加入少许鸡精。最后撒上葱段和香菜增加香气，搅拌均匀，汤便完成了。
甜豆炒肉
材料准备：甜豆（青豆）适量；猪肉（瘦肉）200克；蒜瓣3瓣；姜片适量；生抽1勺；蚝油1勺；盐适量；食用油适量
步骤：
1. 准备食材：猪肉切成薄片或丝，甜豆摘去两端，洗净备用。蒜瓣切成蒜末，姜切成薄片备用。
2. 焯甜豆：将甜豆放入沸水中焯水约1-2分钟，直到变色且稍微软化。捞出沥干水分。
3. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许生抽、蚝油、盐，抓匀腌制10分钟，入味更佳。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末，爆香。
5. 炒肉片：加入腌制好的猪肉片，翻炒至猪肉变色，微微焦黄。
6. 加入甜豆：将焯水后的甜豆加入锅中，与肉片一起翻炒均匀，确保甜豆与猪肉充分混合。
7. 调味：加入少许盐和生抽，继续翻炒均匀，炒至甜豆熟透即可。
虫草花鸽子汤
准备食材:鸽子，虫草花，姜片，葱结，黄芪，党参，当归。
做法步骤:
1、鸽子处理干净剁成块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。虫草花清洗干净，沥干水分备用。
2、将鸽子、虫草花、姜片、当归、黄芪、党参、葱结都放入炖盅，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
3、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀至入味，即可出锅开吃。
艾草青团
所需材料：艾草粉 30克（或新鲜艾草）；糯米粉 200克；细砂糖 50克；温水 适量；红豆沙 适量（可根据个人喜好）；食用油 适量（用于刷模具）；绿茶粉（可选，增加色泽和风味）
做法步骤：
1. 准备艾草：如果使用新鲜艾草，先将艾草叶子清洗干净，切成小段，放入锅中加水煮沸5-10分钟，取出艾草水晾凉。若使用艾草粉，可以直接准备好艾草粉。
2. 制作艾草汁：如果使用新鲜艾草，可以将煮好的艾草和适量清水一同放入搅拌机中打成汁。如果使用艾草粉，直接将艾草粉与清水调成浓稠的艾草汁备用。
3. 调制糯米面团：将糯米粉放入大碗中，加入细砂糖，慢慢加入凉透的艾草汁（如果喜欢可以加入一点绿茶粉，增加青团的色泽和香味），用筷子搅拌均匀。
4. 揉面：在艾草汁逐渐加入的同时，用手揉成一个光滑的糯米团。注意，面团的湿度要适中，不粘手为宜。如果面团太干，可以适量再加入一些水。
5. 分割面团：将揉好的面团分成若干小份，每份大约25-30克，搓圆备用。
6. 包馅：取一个小面团，用手指在中间压出一个小窝，放入适量的红豆沙（可根据个人口味加入更多或更少），然后将面团收口，捏紧，揉圆，确保馅料完全包裹住。
7. 蒸制青团：蒸锅提前烧开水，将青团放入蒸屉中，记得在蒸屉底铺一层油纸或刷油，防止粘锅。中火蒸约15-20分钟，直到青团变得透明软糯即可。
家常炖鲫鱼
做法：
1，需要准备的食材：大个鲫鱼4条，葱姜蒜，香菜，八角，料酒，黄豆酱，酱油，盐，植物油
2，把鲫鱼去鳞去腮，处理并清洗干净，双面拍少许面粉，下入热油锅里，煎到两面金黄
3，炒锅里放葱姜蒜、八角炒香，加1大勺黄豆酱炒出香味，倒入热水，把鱼下锅
4，水量和食材齐平，加料酒、酱油、少许白糖、盐，大火烧开后转中小火炖至菜汁剩一半
5，关火，并撒上香菜即可上桌
皮蛋豆腐
材料：皮蛋：2个；嫩豆腐：1块；酱油：1勺；香醋：1/2勺；食用油：适量；蒜末：1瓣；小葱：2根；辣椒油（可选）：1勺；香菜（可选）：适量；盐：适量；白糖：1/4勺
做法步骤：
1. 准备豆腐：选用嫩豆腐，将豆腐切成小块，约2-3厘米见方，放入大碗中。可以用热水略微焯烫一下豆腐，帮助去腥味，但要注意时间不要过长，以免豆腐变硬。
2. 处理皮蛋：皮蛋去壳后，切成四等份，切好的皮蛋可以再切成小块，放在豆腐上面。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入1勺酱油、1/2勺香醋、1/4勺白糖，搅拌均匀，调成酸甜口味的酱汁。
4. 制作蒜末：将蒜瓣剁成蒜末，放在一个小碗里，加入适量的食用油，放入微波炉中加热约20秒，让蒜油散发出香味。
5. 加入蒜油和调味料：将做好的蒜油浇在切好的豆腐和皮蛋上，然后倒入提前调好的酱汁，均匀浇在上面。
6. 撒上葱花：小葱切成葱花，撒在皮蛋豆腐上，增加香气和色彩。
7. 最后加入辣椒油：如果喜欢辣味，可以在顶部滴上一些辣椒油，增添香辣风味。
糖醋排骨
食材准备：
排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、料酒、葱姜、白芝麻
做法步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入适量冰糖，小火炒出糖色。
3. 放入排骨，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4. 加入生抽、醋和适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后大火收汁，撒上白芝麻即可。
香煎豆腐
食材准备：
豆腐 1 块、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱花、蒜末
做法步骤：
1. 豆腐切成小块，用盐水浸泡 10 分钟。
2. 碗中加入生抽、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀，调成酱汁。
3. 锅中倒油，油热后放入豆腐，小火煎至两面金黄。
4. 倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠。
5. 撒上葱花和蒜末即可出锅。
这 8 道下饭菜不仅美味可口，而且富含钙质，能够满足孩子生长发育的需求。家长们赶快动手做起来吧，让孩子们在春季茁壮成长！
