匙吻鲟（Polyodon spathula），也称为美国匙吻鲟或鸭嘴鲟，是一种大型淡水经济鱼类，属于鲟形目、匙吻鲟科。匙吻鲟原产于北美洲的密西西比河流域和密苏里河流域，是世界上仅存的两个匙吻鲟科物种之一。另一个则是生活在中国长江的白鲟，已灭绝。
匙吻鲟的鳞片退化，体表光润，眼甚小， 鳃盖布满梅花状的花纹。背部呈黑蓝灰色，两侧渐浅，腹部为白色，吻部特别长且呈扁平如桨状约占体长的1/ 3，因此得名匙吻鲟。成年个体通常体长在1米以上，体重可达60公斤左右，最大个体甚至可以达到130公斤。匙吻鲟具有很强的适应能力，能够在寒冷或高温的水温下生存，这使得它在不同水域中都能良好生长。
骨骼大多是软骨，唯一的骨质主要在下巴
匙吻鲟是一种滤食性鱼类，主要以浮游动物为食，如水蚤等桡足类动物。在人工饲养条件下，匙吻鲟也能摄食配合颗粒饲料。匙吻鲟具有很高的经济价值。其肉质鲜美，富含胶原蛋白，是制作烤鱼肉的上等原料，鱼卵可加工成高级鱼子酱，被称为“黑色金块”，在市场上非常受欢迎。此外，匙吻鲟的皮还可以制成优质皮革。
在中国，匙吻鲟自1990年起开始引进养殖，目前，国内匙吻鲟养殖包括池塘养殖、网箱养殖、 水库和湖泊放养。池塘养殖包括高密度单一放养的单养模式和与鲤鱼、草鱼、长吻鮠、黄颡鱼等底层鱼类搭配的套养模式。由于其稀有性和高经济价值，匙吻鲟的养殖技术成为研究热点，通过科学管理和合理的养殖密度，可以有效提高养殖效益。
匙吻鲟的人工养殖技术近年来取得了显著进展，主要体现在以下几个方面：
①人工繁殖技术
人工繁殖通常选择春季3月中下旬至5月初进行，需注意水温和天气条件。前期准备工作包括药物消毒、循环水系统检修、水温监测等。催产药物采用DOM、LRH-A2和HCG，采用两针注射法。
②网箱高产饲养技术
采用聚乙烯无结节网片作为网箱结构，规格为3米×4米×3米和5米×6×4米两种，网目大小为1.0-2.5厘米。选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种，放养密度为20-40尾/平方米。
③三级培育技术
鱼苗培育：使用水泥环道设施，内部布满夏花网，保持水流畅通，投喂红虫和专用饲料，一个月后可长至10-12cm。
鱼种培育：使用密眼网箱，内置方形钢筋圈，投喂小颗粒饲料，夜晚点灯诱集浮游生物。
成鱼养殖：采用更大规格的网箱，加网盖和黑色薄膜，离水面10cm处设置白炽灯泡，投喂中号颗粒饲料。
④池塘套养技术
每个直径15cm，高50cm的圆柱形孵化瓶可盛放受精卵5万-10万粒。控制水流量使全部鱼卵都能在孵化器中缓缓悬浮、翻腾，初期控制在8L/min左右，水温控制在18-20℃之间。
⑤生物诱导技术
利用雌激素诱导，使遗传上的雄性转变为生理性雌性，达到雌性化。
⑥基因工程与生物技术
精原干细胞移植研究表明，将纯化的匙吻鲟精原干细胞移植到长江鲟仔鱼，嵌合率达到了85.71%，供体精原干细胞在受体性腺内存活时间可达7个月。
匙吻鲟不仅是一种珍贵的淡水鱼类，还因其独特的生态习性和经济价值，在全球范围内受到重视。随着养殖技术的进步和市场需求的增加，匙吻鲟有望成为中国水产养殖业的重要品种之一。匙吻鲟养殖数量稳中有升，产量逐年递增，匙吻鲟产业市场前景十分广阔。
参考文献
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[4] 于朝敏. 匙吻鲟绿色健康养殖技术[J]. 渔业致富指南, 2019(13):38-40.
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