每年的四月底五月初这一段时间，正是蒜苔上市的季节，蒜苔也叫蒜毫，是从大蒜苗中抽出的花茎。现在这个时节正是大蒜的抽苔期，在菜市场上新鲜蒜苔非常多，今年尤其便宜，最好的蒜苔才2块钱一斤，遇到了别错过！
蒜苔和大蒜一样具有杀菌抗菌的作用，俗称“天然青霉素”，尤其在山东，不管是肚子疼还是感冒了，吃瓣大蒜都能解决，当然这有些夸张，但小时候老妈就是这样教我们的。现在这个季节正是春夏之交，细菌滋生，多吃一些蒜苔好处多多。蒜苔的吃法很多，随意搭配都很下饭，今天和大家分享一道蒜苔牛肉，鲜香下饭特好吃，一起试试！
所用食材：蒜苔适量，牛肉适量，葱丝，姜丝，盐少许，蛋清1个，玉米淀粉少许，花生油少许，生抽酱油少许。
做法步骤：
第一步：牛肉很多人觉得很柴，在这里分享以恶搞小方法，牛肉嫩滑口感好，这个小诀窍就是牛肉切片，加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟，这样多1步炒出的牛肉非常嫩。
第二步：蒜苔切成段，现在正是吃蒜苔的季节，一定不要错过，蒜苔是我们常吃的蔬菜之一，蒜苔含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
第三步：不粘锅里放入适量的花生油，把牛肉放入，用筷子打散，炒制牛肉发白，放入酱油炒匀上色。
第四步：加入葱姜丝炒匀，倒入蒜苔，淋一点清水防止糊锅。
第五步：煸炒至蒜苔8分熟，加盐调味，直接装盘出锅即成。这样的一道小菜好吃易做，家里的老人孩子都爱吃，春夏之交，这道菜多吃些，增强抵抗力。
峰儿话语：
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