一口就爱上！绝不能错过的咖啡切片曲奇！

-这是一个使用咖啡豆的饼干配方
—就是把咖啡吃的渣都不剩
—-神奇的是没有渣渣的口感，只有咖啡的香气
起源于一个非常厉害的咖啡师朋友，给我送了些非常厉害的自焙豆子，还特别贴心的把豆子研磨范本都邮寄给我，耐心指导我该如何掌握好时间，温度，手法甚至天气的影响，去冲泡一杯好咖啡，还有如何品鉴一杯好咖啡。
但是很无奈，自己对咖啡真的是天分不够，眼看着豆子都快被我霍霍完了，还没领悟出个啥来…
最后还是用我擅长的方式，最大限度的不让这些豆子在我手里暴殄天物吧！

用料

咖啡面团

发酵黄油

90克

糖粉

40克

0.2克

蛋黄

15克

咖啡粉

3克

杏仁粉

30克

低筋面粉

100克

玉米淀粉

10

咖啡可可面团

咖啡面团

30克

咖啡粉

1克

可可粉

2克

咖啡砂糖

砂糖

15克

咖啡粉

3克

渣都不剩的咖啡切片曲奇的做法

1. 先来研磨豆子，研磨机调整到最细，配方需使用到7克的咖啡粉，因为有损耗所以研磨8克的咖啡豆。

1. 软化的黄油按压均匀后筛入糖粉和盐。

1. 无需打发，刮刀搅拌均匀。

1. 加入打散的蛋黄，搅拌至被黄油吸收。（不要使用冷藏鸡蛋，容易造成油水分离）

1. 筛入杏仁粉和咖啡粉，稍微搅拌均匀。

1. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌的手法混合面团。

1. 混合好的咖啡面团

1. 取做好的咖啡面团30g，加入1g咖啡粉和2g可可粉，混合成可可咖啡面团，备用。
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1. 拿出咖啡面团稍微用手整成长条状，再用手按开。

1. 可可咖啡面团整成长条状，长度与咖啡面团一样。

1. 用咖啡面团包裹可可咖啡面团。

1. 把面团用烘焙纸包裹，整成圆棍状，约30cm左右。

1. 整形视频

1. 糖和咖啡粉混合出咖啡砂糖，均匀的粘在面团上。

1. 卷起包好，冰箱冷藏半个小时。

1. 取出冷藏的面团，切片，大概1cm的厚度。
   冰箱冷藏过的很好切。

1. 把饼干在烤盘上码好。
   随便使用什么可以压出痕迹的小工具，在咖啡可可面团的位置压个痕出来，会更像咖啡造型。

1. 参考温度：
   风炉烤箱中层，170度/12分钟左右。
   
2. 补充：
   有小伙伴问挂耳咖啡行不行，我特意拆了包挂耳咖啡对比了一下，虽然比自己研磨的稍微粗一点点，但这样粗细度的挂耳咖啡包是可以使用的。