防城港，这座坐落在北部湾畔的滨海小城，既有海浪拍岸的壮阔，也有十万大山的苍翠。作为中国唯一与东盟陆海相连的城市，这里自古便是海上丝绸之路的驿站，更是多元文化的交融地——京族的渔歌、华侨的乡愁、越南的风情、岭南的烟火，共同酿成了防城港独特的美食基因。防城港的美食藏着山海之间的生存智慧与人间烟火，今天我们就来解锁这份山海馈赠的味觉密码。
01
海鲜
来到防城港，不吃海鲜你就体会不到真正的“鲜”！ 坐拥1万平方千米海域的防城港，是被大海偏爱的鲜味天堂！红沙村的生蚝堪称一绝，清蒸入口即化，自带海水的鲜甜，炭烤后香气直冲天灵盖。花蟹更是海鲜界C位，葱姜爆炒后肉质细嫩，鲜甜无腥。椒盐皮皮虾则带来外酥里嫩的口感。还有肉质弹牙的金鲳鱼、冬季必吃的企沙鱿鱼……无需复杂烹饪，清蒸、白灼便能解锁大海的原汁原味，每一口都是海洋的热烈拥抱！
02
光坡鸡
在防城港，光坡鸡堪称鸡界“顶流”！生于山海之间，喝露水、啄虫虾，自带“黄金滤镜”——羽毛、皮肤、爪子通体金黄，后驱饱满圆润，堪称鸡中“健美冠军”。1983年，它在肉质评比中力压群雄，一举成名！最绝的吃法当属白切，金黄鸡皮脆嫩弹牙，咬开瞬间，鲜嫩多汁的鸡肉裹挟着山野鲜甜在舌尖炸开，蘸上沙虫酱，鲜到眉毛跳舞，让食客为之疯狂！
03
卷粉
防城卷粉是79年越南排华时华侨同胞传回去来的，开始就一两家，现在随处可见。来到防城港，一定要品尝下全国独一无二的卷粉，号称当地的最佳小吃。用新鲜大米磨成的米浆做成的卷粉皮，包裹着猪肉、虾肉、木耳、胡萝卜等炒制而成的馅料，最后配上葱油酥、香菜，淋上酸甜汁，软糯味美，口感Q滑，晶莹透亮、再配上一碗肉沫上汤，味道不同凡响。
04
泥丁汤
泥丁，一种生长于咸淡水交汇处的星虫，形似钉子却鲜如瑶柱。故此防城港人称之为“土钉”，又称“泥丁”或“土笋”或“泥虫”。一年四季都有，原生态，不能养殖。泥丁汤里的泥丁不仅肉质脆嫩、汤清甜、爽口，味道鲜美，并具有较高的药用、食疗价值，且富含蛋白质和钙，能够调节机体多种机能。京族渔民世代相传：“泥丁煮汤，胜过参汤”，一碗下肚，鲜甜直抵喉头，是防城港养生的秘诀。
05
沙虫刺身
这道菜有点黑暗料理，有密集恐惧症的请回避。沙虫刺身采用本地近海沙虫作为原材料，近海沙虫是由江河水和海水混合的淡水繁殖出来的，具有鲜、甜、脆、美味可口的特点而享有盛名。其味道鲜美，胜过海参、鱼翅，并具有补脾肾、益气血的功效。沙虫长得很丑、很恶、但很好吃，被誉为“海洋虫草”，是一种高档海鲜。长时间冰镇形成的“爽脆”感也是吸引人的特点之一。
06
上思烤香猪
上思香猪为本地猪品种，属华南型，毛黑白相间，猪体结实，身短嘴圆，脚矮骨细，养至40公斤左右宰食最佳。经过加工配料烤制的香猪，色泽金黄，皮薄酥脆、肉嫩多汁、不腥不腻。吃起来唇齿留香，香味四溢，猪皮炸至脆而不硬，入口即化，每一口都是极致的享受。
07
海鲜粉
都说不时不食，不鲜不食，鲜，在这里难得的天时地利人和，不吃一碗你都不能理解“鲜”的终极享受，车螺的鲜、沙虫的脆、鱿鱼的弹、泥丁的滑，在米浆与米粉的缠绵中交织成“鲜”的交响曲。老饕们会告诉你，正宗的吃法要配一勺黄皮酱——那是疍家人用酸梅、山黄皮与海鲜熬制的秘酱，酸中带甜，鲜味拉满，食欲大开，让人大快朵颐。
08
越南鸡肉粉
一河之隔的越南，让防城港的味觉地图上多了一抹清新。越南鸡粉汤清如镜，却暗藏鸡骨与椰汁熬出的甘甜。本地人吃时总要挤半颗青柠，撒一把香菜，酸香与鲜甜在舌尖碰撞，仿佛能听见下龙湾的风掠过芭蕉叶。这种“清淡中见层次”的吃法，恰似防城港人性格：外表随和，内里自有乾坤。记得来杯浓郁的越南咖啡也是不可错过的选择。
09
屈头蛋
在防城港的老街巷口，总能看到剥屈头蛋的妇人。这枚孵化18天的鸭蛋，藏着半透明的胚胎与一汪“养颜圣液”。本地人教你“先吸汁，后蘸料”：轻嘬一口蛋汁，咸鲜中透着回甘；再咬胚胎，配着紫苏、胡椒盐，腥味化作异香。这看似“暗黑”的美食，实则是京族渔家补身的传统智慧——就像大海包容百川，防城港人早已参透“鲜与腥”的辩证哲学。
10
水籺
一口糯进岁月里！ 在防城港，水籺是刻进DNA的乡愁味道！由大米泡软磨浆，层层蒸熟堆叠，铺上笋丝、肉丁炒制的鲜香馅料。成品晶莹如玉，口感软糯弹牙，用篾骨划成菱形块，蘸上蒜香醋汁，酸甜咸鲜瞬间在舌尖炸开！从阿婆竹篮里的传统滋味，到现代餐桌的精致点心，水籺不仅是美食，更是这座城市流动的时光印记。
从渔民清晨捕捞的鲜活，到农人午后晾晒的香糯，防城港的每一口滋味，都在讲述着人与自然的共生、传统与现代的对话。若你来到这座城，不妨放下攻略，跟着本地人的电动车，钻进老街巷尾的糖水铺、卤水摊，让味蕾成为探索这座海滨小城的最佳向导。毕竟，防城港的美食哲学，从来不在高档餐厅，而在市井的烟火里，在山海的呼吸中。
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