多款圣诞主题曲奇饼干，雪花拐杖花环应有尽有！

7.0综合评分

29人做过这道菜

風のように自由

马上就要圣诞节啦！各种漂亮的装饰都讨喜得很～今天就用2个常见的裱花嘴教大家一次搞定多种造型、口味，超漂亮的圣诞主题曲奇！

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杏仁粉能让曲奇更酥，没的话可用5g低粉代替；
糖粉含淀粉能降低面粉筋度，可用细砂糖代替，需减少些许，建议研磨细点避免成品有颗粒感；
有香草油/香草精的可加在原味或可可味里，没可可粉的可用咖啡粉，也很好吃！
因表面有巧克力装饰所以饼干不是很甜，嗜甜小伙伴可自行增加糖量～
快来试试吧⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

用料

基底(后续分成4份)

无水黄油

200g

全蛋液

48g

糖粉

75g

岩盐

原味的：可加香草油

低粉62g

杏仁粉10g

抹茶味：抹茶粉4~6g

低粉60g

杏仁粉10g

可可味：可可粉6g

低粉58g

杏仁粉10g

红丝绒：红曲粉2g

低粉60g

杏仁粉10g

表面装饰

白巧，黑巧，巴旦木仁

糖粉，糖珠，糖针

圣诞雪花/拐杖/花环多种造型花式曲奇饼干的做法

准备好食材，4种口味的粉类分别提前过筛备用，全蛋液我也过筛了。

第一次用无水黄油！看起来很细腻，这个天气室温放置也会变软。后续可借吹风机加速软化。
⚠️注意：吹到边缘融化成液体就不要再猛吹了，借助刮刀按压，慢慢变软，再间断吹吹。

200g黄油软化成膏状，如果你的室温特别低可以烤箱开发酵模式，在里面放一会儿。

75g糖粉+4g岩盐(或海盐)加入软化的黄油中，用刮刀拌匀看不到糖粉。

用蛋抽搅拌均匀。我做曲奇喜欢先手动打发，电动一不小心就打过头了。全蛋液必须是室温的，分多次加入，搅拌均匀加下一次这样，避免水油分离。

全蛋液全部加入后，电动打发到体积膨大发白。

将步骤6平均分为4份，分别与4种口味的粉类混合，用刮刀压拌成团，不要搅拌避免出筋。
原味的：62g低粉+10g杏仁粉
抹茶味：60g低粉+10g杏仁粉+4~6g抹茶粉
可可味：58g低粉+10g杏仁粉+6g可可粉
红丝绒：60g低粉+10g杏仁粉+2g红曲粉
我用的是6g国产绿茶粉，日本的抹茶粉会更绿更漂亮。红曲粉2g不能再多了不然会有红曲味，可以用红丝绒精华或者色素，颜色更鲜艳。