齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
肉末茄子上线
这样做超好吃
4月23日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道小炒肉末茄子，营养丰富，味道鲜美，不焯水，不油炸，不油腻，也特别好吃。那就快来看看是怎么制作的吧~
配料：
茄子，猪肉，青椒，姜末，蒜末，香菜，花生油，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，松茸鲜粉，盐等
具体做法：
1.茄子洗干净，切丁放盆里，放点盐，水浸泡备用。
2.肥瘦相间的猪肉，洗净，切成小块，剁成肉末备用。
3.蒜切末，姜切末，香菜切段备用。
4.调个料汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，盐，搅拌均匀备用。
5.茄子用手攥干水分，这样用盐水泡过得茄子不会再吸油，也防止氧化变色，备用。
6.青椒洗净，对半切开，去掉青椒籽，切丁备用。
7.锅烧热，不放油，把茄子丁放锅里翻炒至变软，炒出水分，盛出放漏盆里控水备用。
8.锅里放油，不用放多油，把肉末放锅里煸炒一会，让肉末里面的肥肉下下油，这样炒出来的茄子特别香，然后放蒜末姜末炒香，放青椒丁翻炒几下，再把茄子放入炒熟，然后把料汁放入，翻炒均匀，出锅放点香菜就可以了。
“这样炒出来的茄子特别好吃。也特别入味，喜欢吃辣的可以放点小米辣。”壹粉说。
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