1918年，彭秀英出生于江苏省泰兴县（今泰兴市）。
在13岁时，她的父亲因病去世，家道中落，15岁就辍学了。后在一家私立医院学护士，因为医院克扣学生工资，彭秀英被学生们推为代表去提意见，被医院解雇。
两年后，经人介绍，她到南京卫生事务所尧化门分所当护士，抗战爆发后，她挤上一条满载难民的船逃回了泰兴，几天后，传来了南京大屠杀的消息。
劫后余生的她，和几个年轻人组织抗日募捐，结果募捐的鞋子，没有穿到前方将士脚上，而是发现被贪官污吏穿在了脚上。在极度彷徨之际，彭秀英读到了关于新四军的进步书籍，如同看到希望的曙光。
当时她家太穷，她的母亲想让他嫁给一个破落地主家去，她不干，和两个朋友商量好，深夜离家出走，找到驻扎在江都县的新四军方钧部队。1938年8月，正式参加新四军；同年11月，秘密加入中国共产党，改名为“彭克”，意为克服一切困难，坚定不移走革命道路。
她在皖南新四军军部教导总队八队认真的学习，为了抗日，她主动要求到前线医院——新四军挺进纵队卫生队工作，担任了护士排长。
1939年12月，日军要对新四军在扬中的根据地进行大扫荡，新四军立即转移，大部队转移到苏北，留下两个营和医院在当时扬中县的新老洲。
新老洲是长江里的一个沙洲，四面环江，南江面千余米，北江面仅二三百米，由此渡江北上十分便利，包括现丹徒区高桥镇以及扬州江都的部分区域，当时隶属镇江县，分为南老洲、北老洲和新洲，与江都县交界。
新四军挺进纵队一到苏南，就控制了新老洲，将这座沙洲打造成了新四军部队调遣、物质调运的重要跳板。
但这样一来，新老洲就成了日军的眼中钉，一有机会就纠集汽艇过来搞“清乡”大扫荡。
一场惊心动魄的危机，正步步向彭克所在的前线医院逼近。
1940年，彭克在新四军挺进纵队卫生队工作担任护士排长
1940年11月23日，张藩、彭克于江苏海安结婚留影
01
1939年12月的一天深夜，日军的汽艇突然包围了新老洲。
前线医院的护士们，听到汽艇的“突突突”马达声，知道鬼子来了，赶紧把重伤员分散到老百姓家隐蔽起来。彭克和另外两名护士也化装，戴上头巾，打扮成当地妇女的模样。
第二天，日军挨家挨户进行拉网式搜查，三个护士被游击队司令员的妹妹藏到她家阁楼上。
躲了三天，到了第三天下午，乡亲们以为日军走了，就出来到河边透口气。三个女护士听到大家都出来了，也跟着来到了河边。
谁知刚到河边，没想到日军杀了一个回马枪，又朝河边方向来了。
老百姓一哄而散，熟门熟路，一下子全不见了。
彭克和同伴慌不择路跑到一片开阔地，四面都是农田，只有两间破草房，草房里面黑乎乎的。
草房里放着一个揺篮，一个婴儿躺在里面，哇哇大哭。
彭克抱起孩子，这孩子止住了哭声，彭克让其中一个护士抱着孩子，坐在里屋的床上，放下蚊帐。又让另一个护士坐在灶台边，用一个大筐把她罩住。彭克则蹲在灶台后面，拿着手枪，从灶台墙上的小窗户看着外面。
大筐里面的女护士吓得浑身发抖，发出悉悉的声响。彭克对两个同伴说：“我们已经走投无路了，要准备牺牲，你们不要抖，抖出声音给鬼子发现就是死路一条。”
女护士定了定神，果然不抖了。
过了一会儿，一队日军来了，手上端着明晃晃的刺刀。
一个日本兵走到门口，伸头进来望望就出去了，又一个伸头望望又走了……
十几个日本兵依次把头伸进来，但心眼都比较足，没有一个拿自己的命开玩笑，敢走进屋。
前后20多分钟，孩子竟然也没有哭一声。
日军走了，天也渐渐暗了，三人松了口气，把孩子放回摇篮里，这个孩子这才又大哭起来。
三个护士估摸孩子的父母也该回来了，就摸黑出来，准备去找大部队。
下半夜，她们半路上碰到一个新四军的侦查员，告诉她们，今晚有只船要过江，于是她们三个就到了江边等船。
下半夜，她们终于坐上渡江的小船，逃出了扬中县，向北找到了大部队。
日本兵每天拉网式的搜索，很多战士被困在岛上，躲在竹林里或草丛里，部队每天深夜派一只小船，接人转移到岛外，用了十几天才转移完。
这次死里逃生的经历，令彭克终生难忘。
扬中事变后，彭克冒险又回到新老洲给几十个伤病员疗伤，在老百姓的配合下，她每天挎个蒙着布的竹篮子（篮子里放着换药的药品、器械、纱布和药棉），挨家挨户的给伤员换药，由于鬼子清乡耽误了治疗，多数伤口化脓，生出很多蛆虫，她就用手一捧一捧往外掏，在清洗上药，经过治疗，几十名伤员全部恢复健康，伤愈归队。
抗日根据地女民兵在练习射击
02
还有一次，在郭村保卫战前夕，彭克带领几名医生、护士和100 多名伤病员，住在距离郭村几公里外的野田庄大庙里。
那天下午，敌人把大庙团团包围，由于不知道庙里新四军的底细，犹犹豫豫的不敢轻易进攻。
一直拖到晩上，敌人才发起进攻，新四军所有人员包括轻伤员都参加了战斗。
战士们将手榴弹集中起来，埋伏在墙外壕沟里，敌人一靠近，就将一排手榴弹扔过去，高喊“冲啊！杀啊！”，打退了敌人几次进攻。
敌人以为里面有大部队，就在大庙周围点起篝火，准备天亮再动手。
情况万分紧急，彭克派一名战士摸黑出去请求部队救援。
深夜，彭克一个人慢慢摸出去查看敌情，篝火边上，敌人的脸都看得清清楚楚。
突然，一记冷枪从远处打来，子弹竟擦胸而过。
天刚蒙蒙亮，敌人又开始进攻。
在危急时刻，救援部队及时赶到，救援部队和庙里的新四军里应外合，打得敌人死伤无数，并俘获大批俘虏。
彭克和伤病员又一次化险为夷。这次战斗，前线医院受到了新四军军部的表彰。
后来，彭克遇到了苏北指挥部第一纵队参谋长张藩，叶飞为他俩牵线做媒，婚后，两人生了6个孩子。
解放战争时期，彭克历任第三野战军特种兵纵队总门诊所所长、第二十九军卫生部材料科副科长，参加了淮海战役、渡江战役。中华人民共和国成立后，她进入上海军医大学学习，1955年转业，历任南京军事学院中心门诊部中医针灸科负责人，南京医学院医疗保健科科长，江苏省卫生厅科研办公室副主任。
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