民间有句俗话，“春补骨，秋养膘”，这是老一辈人总结的养生智慧，强调了不同季节对人体调养的不同侧重。春天是一个特别适合补养的时节，这时阳气升发，万物复苏、生机勃勃，正是补益骨骼、增强体质的黄金期， 无论是身体机能低下的中老年人，或是处于生长期的孩子， 要通过饮食和生活习惯顺应自然规律补钙，来滋补身体、增强骨骼和关节的健康，提升身体素质，让老少都能保持充沛的活力和健康。
如今已经是4月下旬，春季人体新陈代谢加快，骨骼对钙、维生素D的需求增加， 我们一定要抓紧春季的尾端， 来补充钙质来提升骨密度，预防骨质疏松，尤其对中老年人尤为重要。平时我们都很爱吃白菜和土豆， 虽然耐放，但豆淀粉含量高，易增加饱腹感，而白菜草酸含量较高，容易形成草酸钙，阻碍钙的吸收， 它俩都不是补钙优选蔬菜， 要少吃，不妨多吃些高钙菜。
下面就给大家推荐一道老少皆宜的营养菜----香菇蚕豆米炖豆腐，给家人补充营养和钙质， 助力骨骼强健，腿脚有劲，精神十足。这道菜是由豆腐、香菇、蚕豆米和肉片三种食材炖煮而成， 豆腐是经济实惠的滋补品，富含大豆异黄酮和钙元素，能为人体补充营养和钙质， 两小块豆腐就能满足人体一天的钙质需求；蚕豆米是一种高效的营养补充来源，富含大量的蛋白质和钙质， 还是有利于给脑部补充营养， 称为”补脑豆“，对骨骼发育大有裨益；香菇则是”免疫力之王“， 肉质肥厚细嫩，香浓味美，营养丰富，是最强免疫增强剂之一，常吃提高免疫力。 猪肉为人类提供优质蛋白质，富含的各种矿物质对青少年的生长发育至关重要。
将这四样食物炖煮在一起， 鲜美营养又味美， 是春季补钙的优质选择菜，建议中老年人少吃土豆白菜，多摄入这高营养食物，能助力骨骼强健，腿脚有劲，精神充沛。一起来看看吧。
【香菇蚕豆米炖豆腐】
原料： 豆腐 1块 香菇 1小盘 蚕豆米 1小碟 里脊肉 1小块 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料， 豆腐切成小块； 香菇和里脊肉切成片备用； 2. 里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟备用；3. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的里脊肉片放进锅中翻炒至变色；4. 加入少许料酒和生抽等调味料翻炒均匀； 5. 加入豆腐块后小心翻炒均匀， 避免将豆腐炒碎了； 6. 加入少许水焖煮，放入蚕豆米进锅一起煮； 7. 煮上三分钟后加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 大火收汁，浇淋上少许水淀粉勾芡；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 先将豆腐切成小块； 香菇和肉片切成片； 2. 肉片加入盐等调味料拌均匀腌制几分钟入味； 3. 用少许油煸炒肉片至变色，加入香菇片翻炒均匀后加入调味料汁翻炒均匀； 4. 炒豆腐时要小心， 避免将豆腐炒碎了； 5. 将所有食材焖煮三分钟以便入味，再加入盐调味，水淀粉勾芡， 注意蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。
