爸爸糖手工吐司：巧克力吐司面包新鲜出炉！

用料

高筋面粉

280克

奶粉

15克

牛奶

150g±20g

鸡蛋

一只

细砂糖

30克

黄油

20克

酵母

5克（原来是3.5g，大家都觉得发的慢，所以增加至5g）

捏一小撮3g

以上是白面团的用量

以下是巧克力团用量

66%纯黑巧克力

70克

可可粉

15克

牛奶

85克

45克

高筋面粉

25克

玉米淀粉

8克

鸡蛋白

一只鸡蛋的蛋白

黄油

30克

巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法

1. 材料们，喜欢做面包的时候，看电影，特别享受。

1. 除了黄油外的白面团材料放进盆中，注意酵母，盐，糖不要直接接触。
   

1. 搅拌吧，到扩展阶段。
   

1. 加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。

1. 揉好的面团擀成如图，放入冰箱冷冻30分钟（时间只是参考，要一种半硬的状态）

1. 1.巧克力面团中的粉类，糖，加牛奶融合。
   2.巧克力加入黄油坐在温水中融化。（隔水融化）
   1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加热，锅直接接触火源)加热至面团粘稠，就是变成了湿润面团的样子。
   忘记拍照了。
   放入保鲜袋里，压平，冷冻30分钟，稍硬。（和白面团的硬度相近，以便整形）

1. 准备包了

1. 如图

1. 包起来看不到黑色就可以了
   

1. 擀成大一号的长方形

1. 叠被子吧

1. 擀成大一号的长方形
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1. 继续叠被子

1. 擀长

1. 切成条，一共18条

1. 两两一起，三个两两编一个辫子。
   

1. 编完，收尾往下窝，放进土司盒。

1. 如图，开始发酵。温度不要太高，30度左右。

1. 发酵至九分满

1. 烤箱下层，上下火200度，45分钟。数字只是参考，要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度偏低，实际温度180左右！

1. 完成

1. 凉后切片

1. 非常好吃。