辣椒，在各类美食中具有极其独特的作用，特别是能吃辣椒的城市，成都（四川），辣椒与花椒的组合，让人回味无穷；重庆，辣椒油多味浓，让人垂涎欲滴；长沙的辣还要更直接，让人欲罢不能，还有贵州、云南、江西、西安、武汉等城市，都酷爱吃辣椒。
然而有酷爱吃辣椒的人，就有对辣椒不“感冒”的人，这种两极分化也让“养生”出现了分歧。
有人认为吃辣椒伤身，会带来肠胃不适、上火等问题。也有的人吃辣椒，不仅有益健康还能长寿。在民间，更有人认为辣椒是心脏的“保护神”，常吃辣椒可大大降低心梗概率？
在一项意大利大学研究团队的新研究结果表明，经常吃辣椒的人群，心梗发生率要比不吃辣椒的人低30%左右。
其研究员表明，之所以说辣椒能够保护心脏，并降低心梗的发生概率，是因为辣椒中的辣椒素能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇低含量，从而降低该指标过高而增加动脉粥样硬化的危险。
再加上辣椒素能提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可更好地保护血管，清除血液中的代谢产物。另外，在针对动物实验的研究中发现，通过给小鼠喂高脂饮食后，再补充辣椒素后，小鼠血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平明显降低了，而高密度脂蛋白胆固醇水平有所提高，这对降低心血管疾病风险有利。
其他研究发现，辣椒素还能够刺激血管内皮细胞释放一氧化氮，它是血管扩张因子，有扩张血管降低血管阻力，提高血液循环的作用，进一步证明了辣椒对心脏健康有益。
不过，辣椒虽好也有它的禁忌，并非人人都适合吃辣椒。
对于肠胃敏感的人，若过量食用辣椒会对肠胃造成明显的刺激。当大量辣椒中的辣椒素进入人体后，辣椒素会和胃肠道内的受体结合，导致胃酸分泌量大大增加，特别是吃完辣椒后，可以明显感到肠胃灼烧、疼痛难忍的人，不适合再吃辣椒了；
还有本身就患有心血管疾病的人，在吃完辣椒后出现心跳加快，血压升高，这样只会增加心脏负担，不适宜再吃；其他对辣椒过敏的人，也不适合吃辣椒。
因此，辣椒虽好，但要看自己能不能吃，再适合吃辣椒的人，也别忘了适量而宜哦。
