大众新闻·齐鲁壹点 王小涵 实习生 金美慧 王晓彤
赵廷胜，1973年出生，祖籍大连庄河，1990年入伍，1994年退役后落户蓬莱户籍。1994年，带着在部队里学的开车技术，赵廷胜退伍回到了地方。三年后，他买了货车跑长途来养家糊口，经常往返于南到深圳珠海、北到沈阳哈尔滨的线路上。在1998年，他用跑车积攒的资金买了12间不到300平米的厂房，想做点小买卖。偶然一个机会，他在这破旧的厂房里开始生产五香卤蛋，建立蓬莱市佳佳乐食品厂，就这样开启了创业之路。
当时南方人在很多地方生产“乡巴佬”蛋，但赵廷胜想做与“乡巴佬”蛋有差异化的口感与品牌，所以另辟蹊径采用酱油白糖卤制3小时以上。这样做虽然价格高了，但消费者反馈：“牛老三的卤蛋是好蛋”，给了他莫大的动力与信念。他趁热打铁注册了“牛老三”商标，到今天累计推出70余款产品，但卤蛋始终销量第一。
2003年7月，卤蛋的研发刚起步，但生产卤蛋的杀菌锅温度表坏了，造成客户反馈有腐烂、黏稠等现象，赵廷胜得到消息后立即前往现场了解情况，发现80%的产品已开始软烂，他当即做出退款且产品全部返厂的决定。当时拉回的货约有35万元左右，在仓库堆积如山。赵廷胜的爱人说：“咱不干了，这些年你开车攒的钱不到半个月就亏光了，咱不是做生意的料。”
在无路可走的情况下，赵廷胜坚持出去走走，看看是否有好的产品偶然一次机会，他在石家庄市场看到了鸡排的商机，他果断投身这个行当，不到1个月的时间完成从研发到上市，经过市场检验，在山东销量供不应求。
2008年以来，公司适时调整企业发展战略，明确提出“服务百姓餐饮，改革家庭厨房”的创新发展道路，加大餐饮系列产品创新研发力度，将传统美食工艺与现代食品生产技术有效结合，研发出拥有自主知识产权的梅菜扣肉、虎皮扣肉等系列产品，把适合大众口味的中华传统美食实现了从手工制作变成常温化、工业化生产。
随着企业的发展，原有的厂房设备已远远不能满足企业的发展，他于2013年投资5000余万元建设了占地50余亩，建筑面积4万平方米的现代化标准厂房，购置了自动化设备60余台套，增加产量。为了提高产品的市场竞争力，他先后与济南大学、北京农科院等展开了产学研合作，通过产学研联合攻关，实现关键核心技术的突破，精深加工产品大幅增加，专业程度大幅度提高，创新能力显著增强，研发成果转化更加高效，提高了企业在同行业中的竞争力。
目前，“牛老三”拥有专业食品研发技术团队，拥有严格的生产安全管控流程及质量管理体系，连续10年被评为山东地区卤制食品优秀企业。蓬莱区政府及文化局授予其“先进单位”和蓬莱美食文化推广重点企业。2013年至今，“牛老三”连续评为国家级安全生产标准化三级企业；被烟台市工商局表彰为守合同重信用公示企业;2017年被烟台市人民政府评为农业产业化市级龙头企业;2020年成为中国方便食品行业最佳创新产品奖得主企业;2021年获得国际权威HACCP体系认证证书。
